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Soupe froide parfum d'été : aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique

Plat
6 parts
20 min
45 min
facile
179 Kcal
Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d'origan...Une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
-750 ml de bouillon de légume



-4 gousses d'ail

4 belles branches de thym

-1 cuillère à soupe rase d'origan

-1 poignée de pignon grillé (a sec dans une poêle chaude

-5 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et une cs d'huile d'olive

-sel et poivre

Préparation

  • Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique et la cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
  • Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement
  • Puis Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés
  • Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir
  • Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume
  • Assaisonner
  • Assaisonner

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 219g
Calories: 179Kcal
  • Glucides: 5.2g
  • Lipides: 15.4g
  • Gras sat.: 2g
  • Protéines: 3g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 2.1g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6

Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Soupe froide parfum d'été : Aubergine, courgette confites au vinaigre balsamique, photo 1Soupe froide parfum d'été : Aubergine, courgette confites au vinaigre balsamique, photo 2Soupe froide parfum d'été : Aubergine, courgette confites au vinaigre balsamique, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge





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