Soupe froide parfum d'été : aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique
Soupe froide parfum d'été : Aubergine,courgette confites au vinaigre balsamique
Des légumes lentement confits au vinaigre balsamique parfumés avec du thym frais et d'origan...Une saveur incomparable à cette soupe aux saveurs d'été !!
Laver et couper l'aubergine et la courgettes en cubes.Dans une faitout au revêtement anti adhésif ,mettre 5 cuillères à soupe de vinaigre Balsamique et la cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les cubes de légumes et les gousses d'ail pelées et grossièrement hachées
Laisser cuire a feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement
Puis Ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau , le thym et l'origan. A ce stade les légumes sont noircis par le vinaigre balsamique, ils commencent a être légèrement caramélisés
Poursuivre la cuisson pendant 15 minutes en remuant très régulièrement .Puis laisser refroidir
Enfin mixer dans un blender les légumes avec le bouillon de légume
Assaisonner
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