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Soupe de pois chiches au jambon cru, noix et coriandre

Par Je mijote


Ingrédients

- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour servir
- 60 cl de fond de volaille
- 1 feuille de laurier
- 350 g de pois chiche
- 10 cl de crème liquide
- 3 grandes tranches de jambon cru de 0,5 cm
- 100 g de noix concassées
- 1 cuillère à soupe de coriandre
- Sel, poivre

Préparation

Etape 1

Coupez en gros dés la branche de céleri.

Etape 2

Dans une grande casserole, faites fondre l’oignon avec l’huile d’olive, ajoutez le fond de volaille, la feuille de laurier et le céleri.

Etape 3

Portez à ébullition et ajoutez les pois chiche et la crème.

Etape 4

Laissez cuire à feu doux 5 minutes.

Etape 5

Enlevez la feuille de laurier, mixez et salez et poivrez.

Etape 6

Servez en mettant au centre de l’assiette quelques dés de jambon, un peu de noix, de la coriandre et un filet d’huile d’olive.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Languedoc rouge (Languedoc-Roussillon, Rouge) Chénas (Vallée du Rhone, Rouge)


Par Je mijote





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