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Potiron et noix de cajou pour une soupe de rentrée

Plat
3 parts
10 min
20 min
facile
269 Kcal
Pour se réchauffer d'une journée pleine de pluie, voici la première soupe de potiron de la saison. Enrichie de purée de noix de cajou. Les noix de cajou caramélisées agrémentent joliment la soupe en y apportant du croquant et du caractère.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
800 grammes de potiron

1 litre d'eau

2 KubOr


2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou (vendue en magasins bio)

2 poignées de noix de cajou (non grillées et non salées)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Préparation

  • Débiter le potiron en gros cubes. Faire chauffer l'eau dans une grande cocotte, y ajouter les KubOr. Ajouter le potiron à l'eau bouillante et faire cuire environ 15 minutes.
  • Pendant ce temps, concasser grossièrement les noix de cajou. Les faire griller à sec dans une poêle. Quand ils sont dorés, verser le sucre en poudre et remuer pour que les cajou caramélisent uniformément. Réserver.
  • Passer la soupe au mixeur, en y ajoutant la purée de noix de cajou. Mixer jusqu'à obtention d'un velouté crémeux. Rectifier l'assaisonnement en poivre et éventuellement en sel.
  • Servir la soupe dans des bols, en la parsemant de noix de cajou caramélisées.
P Popotte entre Potes

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 647g
Calories: 269Kcal
  • Glucides: 21.9g
  • Lipides: 14.8g
  • Gras sat.: 3g
  • Protéines: 7.7g
  • Fibres: 5.8g
  • Sucre: 13.4g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10

Sans lactoseSans lactose
Sans oeufSans oeuf
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saint AmourBeaujolais, Rouge
BrouillyBeaujolais, Rouge
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc





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