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Velouté d'endives à la poire & aux noix grillées

Entrée
3 parts
5 min
25 min
facile
396 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3

2 petites pomme-de-terre

1 petite poire

quelques noix

50g de parmesan râpé

10cl de crème fraîche

1 noix de beurre

1 cube de bouillon de poule

sel et poivre

Préparation

  • Détailler les endives en rondelles et les faire revenir à feu doux dans une casserole avec le beurre pendant 5 minutes.
  • Peler les pommes-de-terre et la poire, détailler en gros cubes, les ajouter aux endives, le bouillon cube, poivrer généreusement, couvrir d'eau et laisser mijoter sur feu moyen pendant 25 minutes.
  • Passer les noix décortiquées au mixeur très rapidement pour obtenir de grosses miettes, les faire griller à sec dans une poêle anti-adhésive.
  • Lorsque les légumes sont cuits, les mixer avec le liquide de cuisson avant d'ajouter la crème et le parmesan. Servir immédiatement dans des bols avec quelques brisures de noix.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (247g)
Calories: 396Kcal
  • Glucides: 27.5g
  • Lipides: 25.9g
  • Gras sat.: 14.6g
  • Protéines: 11.2g
  • Fibres: 3.5g
  • Sucre: 7.9g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 16
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

Photos

Velouté d'endives à la poire & aux noix grillées, photo 1
Velouté d'endives à la poire & aux noix grillées, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Pessac Léognan blancBordeaux, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge

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