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Velouté d'endives au bleu

Entrée
4 parts
15 min
20 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
800 g d'endives


150 g de bleu d'Auvergne

10 cl de crème liquide

2 tablettes de bouillon de volaille

1 cuillère à café de sucre en poudre

20 g de beurre

sel et poivre

Préparation

  • Nettoyer les endives, couper un cône à leur base pour éliminer la partie dure puis les couper en rondelles.
  • Eplucher la pomme de terre et la couper en dés.
  • Dans une cocotte, faire revenir les endives et la pomme de terre doucement dans le beurre une dizaine de minutes, en remuant, puis verser 75 cl d'eau.
  • Ajouter les tablettes de bouillon, le sucre, saler, poivrer, mélanger et laisser frémir 20 minutes.
  • Passé ce temps, émietter la moitié du bleu dans la cocotte, ajouter la crème et mixer pour obtenir un velouté.
  • Répartir le velouté dans des bols, émietter le reste de bleu dessus et servir.

Photos

Velouté d'endives au bleu, photo 1Velouté d'endives au bleu, photo 2




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