Velouté de légumes d'hiver rôtis

Préparation

• Préchauffer le four à 190ºC.
• Nettoyer tous les légumes sans les peler ni les éplucher. Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur et éliminer les graines.
• Couper également la patate douce en deux dans le sens de la hauteur, ainsi que les échalotes.
  Badigeonner les parties coupées des légumes avec l'huile d'olive.
• Disposer les légumes dans un grand plat à four, parties coupées tournées vers le bas.
• Ajouter les gousses d'ail. Enfourner à 190ºC pendant 40 minutes.
• Retirer le plat du four et laisser refroidir. Peler la patate douce, la courge, les échalotes et les gousses d'ail. Mettre les légumes pelés dans un faitout.
• Verser le bouillon de volaille et saler légèrement. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
• Laisser cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
• Retirer la soupe de la chaleur et la laisser légèrement tiédir.
• Mixer la soupe à l'aide d'un blender ou d'un robot plongeant jusqu'à obtenir un velouté lisse et homogène.
• Chauffer le velouté à feu doux et incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à feu doux pendant encore 5-6 minutes.
• Distribuer la soupe dans des assiettes creuses ou des bols. Saupoudrer avec un peu de poivre fraîchement moulu et garnir avec de la ciboulette.
  Servir sans attendre.