Velouté corail du Régime de Tahiti

Préparation

• Mettre les courgettes dans une casserole avec un peu d'eau et le cube de bouillon.
• Faire cuire puis mixer les courgettes avec tout ou parti du jus de cuisson pour obtenir une soupe fluide.
• Laisser refroidir.
• Dans un saladier, mélanger le carré frais avec le crabe préalablement égoutté.
• Servir la soupe et y placer au dessus des quenelles de fromage frais.