Velouté persan à l'orge

Name: Velouté persan à l'orge
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 oignon moyen; 200 g d'orge perlé cru; 2 grosses carottes; 1,5 l de bouillon de légumes; 1 cuillère à café de curcuma; Le jus d'un citron vert; 1 petite boîte de concentré de tomates (70 g); 200 ml de crème fraîche 20%; 1 petite poignée de persil haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre au moulin

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Plat

facile

1 h 10 m

329 Kcal

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Préparation

Préparation10 min

Cuisson1 heure

Émincer l'oignon et le faire revenir quelques instants dans l'huile.
Ajouter l'orge, le curcuma et le jus de citron.
Bien mélanger puis verser le bouillon.
Terminer en ajoutant le concentré de tomates.
Laisser mijoter 1 heure environ.
Couper les carottes en dés puis les ajouter au potage.
Après 1/2 heure, verser la crème fraîche et garnir de persil haché.
Rectifier l'assaisonnement au goût.