Crumble d'endives, poires, noix et chèvre

Préparation

• Nettoyez les endives, enlevez le cœur qui est amer, puis émincez les feuilles finement. Émincez l’oignon.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.
• Ajoutez ensuite les endives et laissez-les fondre pendant environ 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
• Pendant ce temps, épluchez les poires, enlevez le trognon puis découpez des petits morceaux de poires.
• Dans la poêle contenant les endives, incorporez le miel, les poires, puis salez et poivrez légèrement.
• Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Au dernier moment, ajoutez les cerneaux de noix.
• Préparez ensuite le crumble : Mélangez la chapelure, la farine et le parmesan râpé.
• Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
• Verser la fondue d’endives à la poire dans un plat à gratin (ou dans des plats individuels).
• Émiettez le fromage de chèvre, puis parsemez le gratin. Terminez par une couche de crumble.
• Enfournez le gratin d’endives dans votre four pendant 35 minutes.
• Servez ce gratin bien chaud ou légèrement tiédi, accompagné d’une salade de jeunes pousses par exemple.