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Crumble d'endives, poires, noix et chèvre

Plat
4 parts
12 min
50 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4


De l’huile d’olive

2 poires mûres

1 cuillère à soupe de miel

100 g de bûche de chèvre (du type Soignon)

4 noix

sel

poivre


Pour le crumble :

30 g de biscottes réduites en chapelure (ou chapelure achetée toute prête dans le commerce)

30 g de farine

30 g de parmesan

Préparation

  • Nettoyez les endives, enlevez le cœur qui est amer, puis émincez les feuilles finement. Émincez l’oignon.
  • Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites revenir quelques minutes l’oignon émincé.
  • Ajoutez ensuite les endives et laissez-les fondre pendant environ 15 minutes à feu doux, en mélangeant régulièrement.
  • Pendant ce temps, épluchez les poires, enlevez le trognon puis découpez des petits morceaux de poires.
  • Dans la poêle contenant les endives, incorporez le miel, les poires, puis salez et poivrez légèrement.
  • Mélangez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Au dernier moment, ajoutez les cerneaux de noix.
  • Préparez ensuite le crumble : Mélangez la chapelure, la farine et le parmesan râpé.
  • Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
  • Verser la fondue d’endives à la poire dans un plat à gratin (ou dans des plats individuels).
  • Émiettez le fromage de chèvre, puis parsemez le gratin. Terminez par une couche de crumble.
  • Enfournez le gratin d’endives dans votre four pendant 35 minutes.
  • Servez ce gratin bien chaud ou légèrement tiédi, accompagné d’une salade de jeunes pousses par exemple.
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