Flan aux endives caramélisées et aux noix

(4.12/5 - 50 votes)
17 commentaires

Avec les fêtes les repas copieux se sont enchaînés, mais avouons que c'est agréable de se faire plaisir une fois par an, entouré de ceux qui nous sont chers. Mais voilà l'après fêtes, la balance n'est plus une amie qu'on préfère mettre de coté pendant quelques temps.

  • Flan aux endives caramélisées et aux noix
  • Flan aux endives caramélisées et aux noix, Photo 2
Type de recette:
Entrée
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
15 min
Cuisson:
30 min
Difficulté:
facile
Calories:
382 Kcal (1 part)
ProPoints:
11 (1 part)
SmartPoints:
17 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

2 endives
3 cuill. à soupe de noix
2 cuill. à soupe de sucre roux (voire 3 cas)
20 g de beurre (+ pour les moules)
2 oeufs entiers (+ 2 jaunes)
25 cl de crème liquide (allégée ou non selon les goûts)
Sel
Poivre

Préparation

Etape 1

Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur, retirer l'intérieur dur et légèrement amer et recoupez les 4 moitiés en lamelles (soit 4 lamelles par moitié). Hachez grossièrement les noix.

Etape 2

Faites chauffer une poêle avec le beurre sans qui ne colore, ajoutez les lamelles d'endives, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire 10 à 15 minutes en rajoutant 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si il n'y a plus de liquide.

Etape 3

Une fois que les endives sont cuites et bien tendre, saupoudrez le sucre roux par dessus, augmentez légèrement le feu et laissez caraméliser tout en mélangeant.

Etape 4

Préchauffez le four th.5/6 à 160°.

Etape 5

Dans un saladier, mélangez les 2 oeufs et les jaunes d'oeufs avec la crème liquide, salez et poivrez.

Etape 6

Beurrez les moules de votre choix (ovales, ronds ...), versez votre préparation oeufs + crème jusqu'à mi hauteur de vos moules, rajoutez des lamelles d'endives, saupoudrez avec les noix concassées. rajouter un peu de mélange crème + oeufs par dessus, sans dépassez les 2/3 de vos moules.

Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que vos flans aux endives caramélisées et aux noix soit fermes et bien dorés.

Etape 7

Sortez du four et servez sans attendre, vous pouvez servir vos flans en entrée chaude ou en accompagnement d'une viande par exemple.

Bonne dégustation.

Accord vin : Que boire avec ?

Pessac Léognan blanc (Bordeaux, Blanc) Crémant du Jura (Jura, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

382Kcal19%

Calories

11.1g4%

Glucides

34.2g53%

Lipides

18.5g93%

Gras sat.

6.5g13%

Protéines

1g4%

Fibres

10g11%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 137g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:








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Commentaires des membres (17):

09/02/2014

Les endives, bien que joliment caramélisées, après avoir fait évaporer tout le jus, étaient quand même amères après passage au four. Je les égouterai la prochaine fois une nuit.

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lynda59153
lynda59153, 24/02/2014

Excellente recette, qui ais prévu, pour mon repas de ce soir, car moi, les endives, et le chèvre, en ce moment, nous ne formons qu'un, hihihi. Merci, 20/20, +++++, (-:

(0) (0) Abuse
safran67
safran67, 07/02/2014

J'hésitais toujours à préparer les riz de Veau que je mangeais chez les autres
Grace à Vous Chef ,j'ai réussi et j'ai eu des félicitations
Grand Merci

(0) (0) Abuse
mofi, 07/02/2014

À faire rapidement, difficile à faire manger des endives dans ma famille, mais là je pense qu'ils vont tous être bluffés !

(0) (0) Abuse
07/02/2014

Je mange deux fois plus depuis que je vais sur votre site et de plus c'est super bon. Merci.

(1) (0) Abuse
07/02/2014

Hablla de endivias y en la receta dice escarola..cual es el verdadero ingrediente?

(0) (0) Abuse
07/02/2014

Très facile à faire et surtout très délicieux, bravo !!!!!

(0) (0) Abuse
chris56340
chris56340, 08/02/2014

Cette recette me plait beaucoup!!!!!!!

(1) (0) Abuse
niarcos46, 07/02/2014

Superbe recette ,facile à faire

(0) (0) Abuse
18/02/2014

Ce sera mon diner du jour

(1) (0) Abuse

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Carrot Cake aux noix - Gâteau carottes, crème au beurre, noix


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