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Flan d'endives au maroilles
Préparation
- Éplucher et émincer les échalotes. Dans une grande poêle avec un peu de beurre.
- Cuire à feu doux les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
- Laver et couper les endives en lanières et les ajouter aux échalotes en incorporant le reste de beurre.
- Faire cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation de l'eau.
- Ajouter le miel, saler, poivrer et terminer de cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Ôter la croûte du Maroilles, le couper en petits morceaux et le faire fondre avec la crème liquide sur feu doux.
- Mixer les endives. Ajouter la crème liquide mélangée au Maroilles.
- Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la préparation avec la pincée de piment d'Espelette.
- Préchauffer le four à 200°.
- Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie environ 20 minutes à 200°. Laisser dorer le dessus des flans.
- Décorer les flans d'endives au Maroilles avec des graines germées de radis ou de betteraves.
- Servir aussitôt.
Accord vin : Que boire avec ?
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
PomerolBordeaux, Rouge
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