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Flan d'endives au maroilles

Entrée
6 parts
20 min
40 min
facile

Ingrédients

6

Préparation

  • Éplucher et émincer les échalotes. Dans une grande poêle avec un peu de beurre.
  • Cuire à feu doux les échalotes jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
  • Laver et couper les endives en lanières et les ajouter aux échalotes en incorporant le reste de beurre.
  • Faire cuire pendant 20 minutes environ, jusqu'à évaporation de l'eau.
  • Ajouter le miel, saler, poivrer et terminer de cuire pendant 2 à 3 minutes.
  • Ôter la croûte du Maroilles, le couper en petits morceaux et le faire fondre avec la crème liquide sur feu doux.
  • Mixer les endives. Ajouter la crème liquide mélangée au Maroilles.
  • Battre les œufs dans un bol et les ajouter à la préparation avec la pincée de piment d'Espelette.
  • Préchauffer le four à 200°.
  • Verser la préparation dans des ramequins et cuire au bain-marie environ 20 minutes à 200°. Laisser dorer le dessus des flans.
  • Décorer les flans d'endives au Maroilles avec des graines germées de radis ou de betteraves.
  • Servir aussitôt.

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
PomerolBordeaux, Rouge

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