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Flan pâtissier comme chez le boulanger

Dessert
8 parts
15 min
45 min
facile
360 Kcal
Le flan pâtissier maison c'est très facile à faire. Nous vous proposons la recette traditionnelle du flan bien epais de notre enfance. Il existe aussi le flan pâtissier sans pâte encore plus rapide. Aussi appelé tarte flan, voici un flan pâtissier aussi bon que chez le boulanger !

Ingrédients

Nombre de parts: 8

1 litre de lait

1 gousse de vanille


160 gr de sucre

120 gr de Maïzena

Matériel

un moule à manqué de 24 cm (ici en silicone pour faciliter le démoulage)

Préparation

  • Etape 1 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Mettre le litre de lait à bouillir, en y ajoutant la gousse de vanille fendue en deux.

    Préchauffer le four à 180°C.
  • Etape 2 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Pendant ce temps, mélanger les œufs, le sucre et la Maïzena, afin d'obtenir une pâte à la texture crémeuse.
  • Etape 3 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Une fois que le lait a bouilli, l'ajouter en mélangeant à la préparation précédente.
  • Etape 4 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Remettre le tout sur le feu, à température moyenne, et mélanger constamment pendant environ 15 minutes, afin que le mélange soit bien épais.
  • Etape 5 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Garnir un moule de la pâte feuilletée, puis y verser la préparation et lisser le dessus.
  • Etape 6 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Cuire 45 minutes à 180°C.
  • Etape 7 - Flan pâtissier comme chez le boulanger
    Laissez refroidir 2h au moins, et voilà, votre flan pâtissier est prêt à déguster !

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Peut être congeléPeut être congelé
Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

La pâte : Vous pouvez choisir une pâte sablée à la place d'une pâte feuilletée, ou réaliser un flan sans pâte dans un moule adéquat.

Conservation : Le flan se conserve au frais 3 à 4 jours. Il est préférable de le laisser tiédir voire refroidir avant de le déguster ! :-)

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (204g)
Calories: 360Kcal
  • Glucides: 50.4g
  • Lipides: 14g
  • Gras sat.: 8.5g
  • Protéines: 7.9g
  • Fibres: 0.6g
  • Sucre: 26.1g
  • ProPoints: 10
  • SmartPoints: 16
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Flan pâtissier comme chez le boulanger, photo 1
Flan pâtissier comme chez le boulanger, photo 2
Flan pâtissier comme chez le boulanger, photo 3

Questions:

Bonjour, peut-on congeler un flan pâtissier ? Le résultat est-il concluant ????? D' avance merci.

Réponse:

Bonjour, normalement il n'y a pas de problème :)

Lait entier ou lait demi-écrémé? Merci

Réponse:

C'est du lait demi écrémé mais vous pouvez également utiliser du lait entier

Étant allergique au lactose, puis je utiliser du lait d'amande? Merci

Réponse:

Oui, c'est possible

Est-ce que je peut remplacer la maïzena par de la farine tamisée?

Réponse:

Vous pouvez mais le rendu ne sera pas le même, votre flan sera moins léger. Si vous n'avez pas de maïzena vous pouvez aussi faire cette recette de flan : https://www.ptitchef.com/fid-1566284

Je suis diabétique et adore le flan par quoi remplacer le sucre ? Merci pour votre réponse.

Réponse:

Vous pouvez le remplacer par 50g de sirop d'agave ou par 3 g de stévia

Bonjour ! J'aimerais savoir si on peux remplacer la gousse de vanille fendue en 2 par de l'extrait de vanille liquide ?! Si oui quelle quantité faut il mettre ?!! Merci de votre reponse

Réponse:

Bonjour, il est préférable d'utiliser une gousse mais vous pouvez bien sûr mettre une cuillère à café d'extrait de vanille à la place. N'hésitez pas à goûter et à en ajouter un peu plus si besoin :-)

Bonjour, pouvez-vous me donner la dimension du moule s'il vous plaît ? Merci

Réponse:

Bonjour, notre moule fait 24 cm de diamètre !

Bonjour, On ne pique pas la pâte feuilletée avec une fourchette ???

Réponse:

Bonjour, ce n'est pas obligatoire pour cette recette !




Commentaires des membres (93):

sylvieroche1
sylvieroche1, 23/08/2020

Je refais toujours cette recette avec un grand plaisir. Le goût est succulent.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
sissi07, 15/07/2019

J’ai fait cette recette comme indiqué dans l’explication c’est une réussite à refaire.
Très bonne merci à l’ auteur.

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Ptitchef.com
Réponse Ptitchef.com:

Merci Sissi07 !

jonathan_b2019, 10/07/2019

Pareil 90 g de maïzena et 110g de sucre, une tuerie, avec 1 mélange de fruits rouges

J'ai cuisiné cette recette (2) (2) Signaler
Gdegcc, 12/04/2019

Bonjour bien réussi sauf avec des crumau si non bon

J'ai cuisiné cette recette (0) (5) Signaler
Visite57, 23/03/2019

Une chose m'interpelle,
Vous versrz la creme chaude sur la pate ?
Ok pour la preparation mais je couvre la creme avec un disque de papier cuisson, je laisse bien refroidir et je fouette avant de verser sur ma pâte brisée
Mais j'ai peut-être tout faux

J'ai cuisiné cette recette (2) (3) Signaler
Réponse Ptitchef:

Le verser chaud permet d'avoir un pâte bien lisse. Si on fait refroidir la crème pâtissière avant de verser elle se fige. Il faudra la fouetter à nouveau avant de la mettre sur la pâte brisée. On obtient un meilleur résultat en versant la crème chaude.

Kikine972, 07/03/2019

Excellente recette et très facile à réaliser. J’ai remplacé la pâte feuilletée par de la pâte brisée, meilleure tenue du flan pâtissier. Petit plus: vous pouvez parsemer le fond de tarte avec des griottes ou des pruneaux préalablement macérés dans du rhum vieux avant d’y verser le flan: délicieux.

J'ai cuisiné cette recette (5) (0) Signaler
myriam_s2019_1_2, 02/03/2019

C'est bon, mais je préfère sans maÏzéna je met 1 l de lait, 7 cuillères de sucre, 6 oeufs battre le tout, verser dans des ramequins et cuire au bain Marie dans un four à 160 degrés à peu près 30'

J'ai cuisiné cette recette (3) (9) Signaler
bri59, 22/12/2018

J'ai mis des myrtilles au fond un délice

J'ai cuisiné cette recette (4) (2) Signaler
Chantal, 25/10/2018

Moi j'y rajoute quelques gouttes de colorants alimentaire de couleur jaune

J'ai cuisiné cette recette (0) (9) Signaler
Denise, 24/10/2018

J'ai fait cette recette avec seulement 90 g de maïzena et 110 g de sucre. Tous mes amis sont d'accord avec moi. Un petit plus, on peut ajouter des raisins trempés dans le cognac, c'est délicieux.

J'ai cuisiné cette recette (4) (2) Signaler

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