Ptitchef

Flan pâtissier ladurée

Dessert
6 parts
20 min
45 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6

2 gousses de vanille

50 cl de lait

325 g de crème liquide


2 jaunes

210 g de sucre

85 g de maïzena

25 g de beurre

Préparation

  • - préchauffer le four à 170°C, mettre la pâte brisée dans un plat rond de 22 cm de diamètre, piquer le fond à l'aide d'un couteau. Faire cuire à blanc pendant 20 minutes au four.
  • - pendant ce temps, fendre les gousses de vanilles en deux et racler l'intérieur pour extraire les graines.
  • - verser le lait et la crème dans une casserole, ajouter les graines et les gousses de vanille et faire chauffer jusqu'à frémissement.
  • - retirer du feu et laisser infuser 10 minutes.
  • - dans un saladier, mélanger vivement les œufs, les jaunes, le sucre puis la maïzena.
  • - retirer les gousses de vanille du lait, faire chauffer jusqu'à frémissement puis verser 1/3 du lait dans le saladier en mélangeant vivement.
  • - puis reverser l'intégralité du saladier dans la casserole de lait et porter à ébullition en remuant vivement puis enlever du feu.
  • - laisser refroidir et rajouter le beurre.
  • - verser la crème dans le fond de pâte précuit et faire cuire 45 minutes à 170°C.

Questions:






Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Flan pâtissier normand
Flan pâtissier normand
6 parts
45 min
facile
2.5 / 5
Recette Flan pâtissier chocolat sans pâte
Flan pâtissier chocolat sans pâte
8 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Flan pâtissier comme chez le boulanger
Flan pâtissier comme chez le boulanger
8 parts
1 heure
facile
4.2 / 5
Recette Flan aux œufs vanille
Flan aux œufs vanille
8 parts
1h5m
facile
4.7 / 5
Recette Flan au lait concentré
Flan au lait concentré
6 parts
1h5m
facile
3.1 / 5

Recettes

A lire également

Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...Sur Instagram, le chef pâtissier Matteo Stucchi, anime ses pâtisseries de manière bluffante...

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quelle est votre spécialité asiatique préférée?
Votez