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Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!

Ce flan est absolument exceptionnel ! Pourquoi ? Car au lieu d'être préparé avec une pâte (brisée ou feuilletée), c'est une base cookie qui servira de base ! Oui oui, vous avez bien lu, nous avons ici l'alliance parfaite entre le flan et le cookies, soit le dessert extra gourmand par excellence qui fera chavirer le coeur des petits et des grands ;-) Suivez pas à pas les étapes de cette recette ;-)
Goûter
8 parts
40 min
7 h 30 m
40 min
moyen
516 Kcal

Ingrédients

8

La pâte à cookie :

L'appareil à flan :

Coût estimé: 4.94 (0.62€/part)

Matériel

  • 1 robot pâtissier avec une feuille (optionnel)
  • Film alimentaire
  • Papier cuisson
  • Moule à charnières de 18 cm de diamètre et 8 cm de haut
  • Rouleau à pâtisserie
  • Fouet
  • Cul de poule (ou grand bol)

Préparation

  • Etape 1 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Mettre le beurre mou, le sucre blanc et le sucre roux dans le bol du robot. Mélanger avec la feuille à vitesse lente. Ajouter l'œuf entier et mélanger à nouveau.
  • Etape 2 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Ajouter ensuite la vanille, la fleur de sel, la farine, la levure chimique. Lorsque la pâte est homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées (pas plus longtemps).
  • Etape 3 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Transférer la pâte dans du film alimentaire et bien aplatir. Mettre au frais pendant 2 heures.
  • Etape 4 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Bien fariner le plan de travail et étaler la pâte à cookie en farinant régulièrement. Elle devra faire environ 5 mm d'épaisseur.
  • Etape 5 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Transférer la pâte dans le moule à charnière, chemisé, graissé et fariné. Bien répartir la pâte à cookie dans le moule et placer au congélateur pendant la préparation de l'appareil à flan (15-30 min)
  • Etape 6 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Faire chauffer le lait, la crème, la vanille et le sucre dans une casserole. Préchauffer le four à 170°C à chaleur tournante.
  • Etape 7 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Mettre les œufs, les jaunes d'œuf et le sucre dans un cul de poule et mélanger au fouet. Ajouter la maïzena et bien l'incorporer. Lorsque le lait est chaud, verser petit à petit dans les œufs en mélangeant continuellement.
  • Etape 8 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Verser le mélange obtenu dans la casserole (sur le feu) et mélanger au fouet continuellement jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Sortir du feu, ajouter le beurre en petits morceaux et bien mélanger.
  • Etape 9 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Sortir le moule avec la pâte à cookie du congélateur et verser l'appareil à flan à l'intérieur.
  • Etape 10 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Faire cuire au four pendant 40 min à 170°C à chaleur tournante. Le flan doit être doré :-)
  • Etape 11 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Sortir du four et placer le moule sur une grille pendant une heure à température ambiante. Ensuite, démouler sur le plat de service et placer le plat sur la grille pendant 1 heure à température ambiante. Mettre au frais au minimum 3 heures, au mieux une nuit.
  • Etape 12 - Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!
    Et voilà, enfin ! Votre flankie est prêt !

Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Mon flan est il cuit? Il tremble et la cuisson est censée être terminée, que faire?
Pas de panique, le flan est tremblotant à la sortie du four. Il faudra qu'il refroidisse bien pour devenir parfait ;-)

Par quoi remplacer la gousse de vanille dans un flan?
Vous pouvez très bien la remplacer par une cuillère à soupe d'extrait de vanille ou bien vous procurer de la poudre de vanille ou même des grains de vanille ! C'est ce que nous avons utilisé, vous en trouverez en magasin spécialisés, en vente en ligne et même en supermarché si vous êtes chanceux !

Puis-je utiliser un moule plus grand? Plus petit? Rectangulaire?
Il est préférable d'utiliser un moule à charnière ou un cercle à pâtisserie pour faciliter le démoulage, de 18 cm de diamètre et d'au moins 7 cm de hauteur. Vous pouvez aussi utiliser un "cercle à pâtisserie" rectangulaire ou carré de 16 cm x 16 cm et de 7 cm de hauteur minimum.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (184g)
Calories: 516Kcal
  • Glucides: 56.5g
  • Lipides: 28.3g
  • Gras sat.: 17.6g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 1.7g
  • Sucre: 38g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24
Végétarien Végétarien
Sans fruit à coque Sans fruit à coque

Photos

Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!, photo 1
Flankie, l'alliance parfaite du cookie et du flan!, photo 2
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