Velouté dubarry (avec ou sans thermomix)

Ingrédients

• 1 chou-fleur moyen
• le blanc d’un poireau
• 1 litre de bouillon de volaille ou fond de veau
• 50 g de farine
• 50 g de beurre
• 2 jaunes d’oeuf
• 100 ml de crème
• Gros sel