Velouté Dubarry (avec ou sans Thermomix)

Name: Velouté Dubarry (avec ou sans Thermomix)
Prep time: 10 min
Cook time: 43 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 chou-fleur moyen; le blanc d’un poireau; 1 litre de bouillon de volaille ou fond de veau; 50 g de farine; 50 g de beurre; 2 jaunes d’oeuf; 100 ml de crème; Gros sel