Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

Plat

1 parts

facile

31 min

430 Kcal

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C'est un plat vraiment délicieux et assez vite préparé.

Ingrédients

• 200 g d'épinards surgelés
• 5 noix de Saint-Jacques et leur corail
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin
• 1/2 cuillère à café de fumet de poisson
• 1/2 cuillère à café d'épices pour poisson et crustacés de la cuisine des épices
• Sel
• Poivre

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Préparation

• Faire cuire les épinards à la vapeur ou comme indiqué sur le paquet.
• Faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans l'huile bien chaude. Ajouter le corail à la fin. Saler et poivrer.
• Battre l’œuf avec la crème et y ajouter le fumet et les épices. Bien mélanger et assaisonner.
• Répartir les épinards au fond d'un plat allant au four et répartir ensuite, les Saint-Jacques.
  Recouvrir de la préparation et enfourner environ 20 minutes à 170°c.

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