Ptitchef

Le sabayon de saint-jacques aux épinards de marjolaine

Plat
1 parts
10 min
21 min
facile
C'est un plat vraiment délicieux et assez vite préparé.

Ingrédients

Nombre de parts: 1
200 g d'épinards surgelés

5 noix de Saint-Jacques et leur corail

3 cuillères à soupe de crème fraîche

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisin

1/2 cuillère à café de fumet de poisson

1/2 cuillère à café d'épices pour poisson et crustacés de la cuisine des épices

Sel

Préparation

  • Faire cuire les épinards à la vapeur ou comme indiqué sur le paquet.
  • Faire cuire les noix de Saint-Jacques 1 minute de chaque côté dans l'huile bien chaude. Ajouter le corail à la fin. Saler et poivrer.
  • Battre l’œuf avec la crème et y ajouter le fumet et les épices. Bien mélanger et assaisonner.
  • Répartir les épinards au fond d'un plat allant au four et répartir ensuite, les Saint-Jacques.
    Recouvrir de la préparation et enfourner environ 20 minutes à 170°c.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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