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Saint-jacques sur sabayon

Plat
4 parts
15 min
10 min
facile
457 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 noix de Saint Jacques

250 g de champignons de Paris coupées en morceaux

12 petits poivrons piquillos égouttés coupés en lamelles

Huile d´olive


Pour le sabayon :

10 cl de vin blanc sec

3 jaunes d´oeufs

10 cl de crème liquide entière

1 dose de safran

sel


persil haché pour décorer

Préparation

  • Faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
  • Préparer le sabayon; fouetter la crème bien froide en chantilly.
  • Mélanger les jaunes d'oeufs, le vin blanc et le safran délayé dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
  • Fouetter ce mélange sur un bain-marie jusqu'à ce qu'il double de volume. Incorporer la crème fouettée. Saler, poivrer.
  • Poêler rapidement les Saint Jacques dans un peu d'huile d'olive.
  • Ajouter les champignons et les piments piquillos coupés en lamelles pour réchauffer les légumes.
  • Napper les Saint Jacques avec le sabayon. Servir aussitôt éventuellement saupoudré de persil haché.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (737g)
Calories: 457Kcal
  • Glucides: 25g
  • Lipides: 20.3g
  • Gras sat.: 8.1g
  • Protéines: 34.1g
  • Fibres: 9.9g
  • Sucre: 20.8g
  • ProPoints: 11
  • SmartPoints: 15
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Pourçain rougeCentre - Val de loire, Rouge
MercureyBourgogne, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:






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