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Gratin-sabayon à l'orange et aux pêches

Dessert
4 parts
20 min
25 min
facile
564 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 pêches jaunes

150 g de sucre

2 grosses oranges

3 jaune d’oeufs

250 g de crème liquide entière bien froide

2 étoiles d'anis

3 capsules de cardamome

Préparation

  • Pressez les oranges pour obtenir environ 20 à 25 cl.
    Faites chauffer le jus des oranges.
  • Hors du feu, ajoutez l'anis étoilé et les graines de cardamome que vous laissez infuser environ 20 minutes puis filtrez.
  • Dans un saladier, fouettez les jaunes + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
    Ajoutez le jus des oranges filtré et remettez le tout dans la casserole.
    Faites chauffer à feu doux, comme une crème anglaise, jusqu'à ce que la préparation nappe une cuillère en bois.
  • A part, préparez un récipient rempli d'eau froide et de glaçons.
  • Retirez du feu, versez dans un saladier, plongé dans ce récipient avec glaçons pour que le tout refroidisse plus vite.
    Préchauffez le grill du four.
  • Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly très ferme et mélangez-la avec la première préparation refroidie.
    Versez dans un plat à gratin rond ou un moule à manqué. Lissez la préparation.
  • Rincez les pêches, coupez-les en tranches.
    Disposez des tranches de pêches en quantité suffisante dans la préparation puis au-dessus, en rosace.
    Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes sans laisser trop dorer. Servez sans attendre.
A Aux Petits Bonheurs d'Ottoki...

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 378g
Calories: 564Kcal
  • Glucides: 68.7g
  • Lipides: 26.6g
  • Gras sat.: 16g
  • Protéines: 7.4g
  • Fibres: 8.5g
  • Sucre: 67.4g
  • ProPoints: 15
  • SmartPoints: 29

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc





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