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Pêches rôties au citron et au thym et sabayon au rhum

Dessert
2 parts
10 min
18 min
facile
Qui ne raffole pas des desserts aux fruits? Ceci c'est bon mais vraiment bon!

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour les pêches au citron et au thym :

2 pêches bien mûres


15 g de beurre

2 cuillères à soupe de sucre



Pour le sabayon au rhum :

2 jaunes d’oeuf

50 g de sucre

1 ou 2 cuillères à soupe de rhum

Préparation

  • Pour les pêches au citron et au thym :
    Préchauffer le four à 450°F (230°C).
  • Porter une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, y plonger les pêches pendant 1 minute. Retirer la casserole du feu et rafraîchir les pêches sous l'eau froide du robinet. Les peler et les couper en deux afin de retirer le noyau et couper chaque moitié en deux ou trois.
  • Presser le jus de citron dans une tasse, ajouter le sucre et mélanger.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Ajouter les pêches et les napper de beurre sur toutes les faces. Ajouter le jus de citron sucré et mélanger délicatement. Verser le contenu de la casserole dans un plat à gratin et parsemer de thym.
  • Enfourner pour 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirer du four et laisser tiédir ou refroidir.
  • Pour le sabayon au rhum :
    Préparer un bain-marie. Dans un cul de poule, battre les jaunes d’œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent jaune pâle. Ajouter le rhum et faire chauffer au-dessus d'une eau frémissante en battant au fouet à main constamment. Lorsque le mélange commence à épaissir et qu'il nappe le dos d'une cuillère de bois, retirer du feu.
  • Pour servir, étaler les pêches dans des assiettes de service avec un peu de jus et recouvrir du sabayon.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant de la Loire blancBordeaux, Blanc





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