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Poulet farci au citron confit et au thym

Plat
4 parts
20 min
80 min
facile
La chair fondante et délicatement parfumée. La peau craquante. Humm, un délice!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 poulet fermier de 1,5 kg

75 g de beurre ramolli

1 citron confit (ou 1 citron + 1 cuillère à café de zeste)

Sel


1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais + 2 brins.

Préparation

  • Préchauffe le four Th 6.
  • Pose le poulet sur une planche et essuie l’intérieur et l’extérieur à l’aide de papier absorbant.
  • Pour la farce, mélange le beurre ramolli avec les feuilles de thym, des petits dés de citron confit (ou zeste), du sel, du poivre jusqu’à obtenir une préparation onctueuse.
  • Soulève la peau située sur les blancs et glisse la main dans l’ouverture pour former une poche de chaque côté.
  • Remplis les poches de farce.
    Coupe le citron en deux.
    Mets les deux moities à l’intérieur du poulet ave les brins de thym.
  • Lie les cuisses à l’aide de ficelle et le mets le poulet dans un plat.
    Sale et poivre.
  • Etape 7 - Poulet farci au citron confit et au thym
    Fais rôtir le poulet 1 heure 20 ou jusqu’à ce qu’il soit doré.
    Arrose-le de jus de cuisson au bout de 30 minutes, puis toutes les 15 minutes.
  • Découpe le poulet avant de servir.
J Je mijote

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
CahorsSud-Ouest, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge





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