Ptitchef

Wok de lotte aux légumes & sabayon de curry

Plat
2 parts
15 min
20 min
facile
Envie d'un plat original mais bon? Envie de se faire voyager très loin de chez vous? Cette recette est pour vous. Une recette qui va vous faire voyager dans un autre monde de bonheur. Bon voyage dans les saveurs ...

Ingrédients

Nombre de parts: 2
2 tranches de lotte


1 poivron rouge




50 ml de bouillon de légumes (ou fumet de poisson)

1 cuillère à café de curry

100 ml de crème fouettée

coriandre (facultatif)

Préparation

  • Etape 1 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Préparez le Sabayon: dans un bain-marie, fouettez sans arrêt les jaunes d'oeufs, le bouillon et le curry à très petit feu.
  • Etape 2 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Attention cette étape est très délicate, si le feu est trop fort, les jaunes vont cuire et si vous arrêter de fouettez, aussi.
  • Etape 3 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    L'opération devrait durer environ 10 minutes, le sabayon est cuit lorsque le mélange a changé de couleur et nappe le fouet. Hors du feu ajoutez la crème. Réservez.
  • Etape 4 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Faites cuire les légumes et le poisson: épluchez et découpez les légumes comme bon vous chante. Faites cuire les légumes en commençant par le brocoli et la carotte qui sont les plus épais. Lorsque les légumes sont suffisamment cuits à votre goût, transvasez-les dans un plat à gratin.
  • Etape 5 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Détaillez les tranches de lotte en gros morceaux (ils vont réduire à la cuisson) et faites les cuire quelques secondes dans le même wok en les remuant constamment afin qu'ils n'accrochent pas. Transvaser dans le plat à gratin sur les légumes.
  • Etape 6 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Finition: parsemez le plat de coriandre ciselée, versez-y le sabayon et réchauffer le tout sous le grill du four pendant quelques minutes.
  • Etape 7 - Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry
    Déguster sans attendre. Munissez les plus gourmands d'un brelle tranche de pain à tremper dans la sauce.

Photos

Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry, photo 1Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry, photo 2Wok de lotte aux légumes & sabayon de Curry, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer


Recettes

A lire également

7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumes7 conseils pour bien conserver vos fruits et légumesVoici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Voici une femme qui aime vraiment les fruits et légumes !Ptitchef a testé : les chips de légumes Bret'sPtitchef a testé : les chips de légumes Bret's

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Prenez-vous un petit-déjeuner le matin?
Votez