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Couscous tunisien à la lotte de ricardo

Plat
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1 1/2 lb de lotte coupée en cubes

1/3 tasse d'huile d'olive

1 oignon, haché finement

1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

1 cuillère à thé de cumin moulu

1/2 cuillère à thé de paprika

1/2 cuillère à thé de curcuma moulu

1 courgette, coupée en dés

2 gousses d'ail, hachées finement

2 cuillères à soupe de pâte de tomates

2 cuillères à soupe de jus de citron

1 cuillère à thé de sauce harissa

1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

2 tasses de bouillon de poulet

1/4 tasse de raisins de Corinthe

2 tasses de couscous

3/4 tasse de persil plat, ciselé

Sel

poivre

Préparation

  • Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile.
  • Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.
  • Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l'huile.
  • Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa.
  • Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins.
  • Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.
  • Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger.
  • Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  • Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.
M Marie est dans son assiette!

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon secSud-Ouest, Blanc
CondrieuVallée du Rhone, Blanc
ChablisBourgogne, Blanc





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