Couscous tunisien à la lotte de Ricardo

Ingrédients

• 1 1/2 lb de lotte coupée en cubes
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon, haché finement
• 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
• 1 cuillère à thé de cumin moulu
• 1/2 cuillère à thé de paprika
• 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu
• 1 courgette, coupée en dés
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• 2 cuillères à soupe de pâte de tomates
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à thé de sauce harissa
• 1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de raisins de Corinthe
• 2 tasses de couscous
• 3/4 tasse de persil plat, ciselé
• Sel
• poivre