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Couscous tunisien à la lotte de ricardo

M Marie est dans son assiette!
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Plat
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

4 parts
- 1 1/2 lb de lotte coupée en cubes

- 1/3 tasse d'huile d'olive

- 1 oignon, haché finement

- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés

- 1 cuillère à thé de cumin moulu

- 1/2 cuillère à thé de paprika

- 1/2 cuillère à thé de curcuma moulu

- 1 courgette, coupée en dés

- 2 gousses d'ail, hachées finement

- 2 cuillères à soupe de pâte de tomates

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à thé de sauce harissa

- 1 boîte de 19 onces de pois chiches, rincés et égouttés

- 2 tasses de bouillon de poulet

- 1/4 tasse de raisins de Corinthe

- 2 tasses de couscous

- 3/4 tasse de persil plat, ciselé

- Sel

- poivre

Préparation

Etape 1

Dans une marmite ou au wok, dorer la moitié du poisson dans la moitié de l'huile.

Etape 2

Saler et poivrer. Répéter avec le reste du poisson. Réserver sur une assiette.

Etape 3

Dans la même casserole, attendrir l'oignon et le poivron avec les épices dans le reste de l'huile.

Etape 4

Ajouter la courgette, l'ail, la pâte de tomates, le jus de citron et la sauce harissa.

Etape 5

Poursuivre la cuisson environ 2 minutes en remuant. Ajouter les pois chiches, le bouillon et les raisins.

Etape 6

Porter à ébullition et laisser mijoter environ 2 minutes.

Etape 7

Ajouter le couscous, le poisson et bien mélanger.

Etape 8

Couvrir et retirer du feu. Laisser gonfler 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Etape 9

Servir dans un grand plat de service. Parsemer de persil et accompagner de quartiers de citron.

Accord vin : Que boire avec ?

Jurançon sec (Sud-Ouest, Blanc) Condrieu (Vallée du Rhone, Blanc) Chablis (Bourgogne, Blanc)







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