Wok de lêgumes croquants au curry rouge

Ingrédients

Pour 300 g de pâte de curry rouge :

• 20 piments rouges secs
• 1càc de coriandre en poudre
• 1càc de piment en poudre
• 2càc de cumin en poudre
• 2càc de gigembre frais ràpé
• 3 belles gousses d'ail haché
• 1 gros oignon rouge émincé
• 2 tiges de citronnelle émincé
• 1 feuille de combava coupé en lanières
• 1 tige de coriandre haché
• 1càs d'huile

Pour les légumes :

• 2 carottes
• 1 courgette
• Choux fleur
• 1 gros oignon rouge
• 4 gousses d'ail