Ptitchef

Encornets sautés et légumes cuits au wok

Plat
1 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

1

Matériel

Préparation

  • Chauffer de l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive et y saisir à feu très vif les anneaux d'encornets pendant 2 à 3 minutes. Les égoutter.
  • Cuire les tentacules dans un petit sautoir avec de l'huile d'olive environ 5 minutes, le temps de réduire de moitié le jus qu'elles vont exsuder.
  • Assaisonner de sel et poivre et ajouter les herbes hachées.
  • La cuisson des légumes s'effectue au wok. Cette cuisson doit être conduite à très forte température avec de l'huile d'olive, en remuant le wok sans cesse pour éviter que les légumes ne prennent une coloration.
  • En fin de cuisson, ajouter les blancs d'encornets et assaisonner.

A Auberges et Bistrots de France

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc
Corbières rosé Languedoc-Roussillon, Rosé
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc





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