Curry rouge de poulet accompagné de son riz jasmin inspiré d'une recette de ken hom

Ingrédients

• 2 filets de poulet
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 1 tige citronnelle
• 1 cuillère à soupe de gingembre haché finement
• 1 à 2 cuillère à soupe de pate de curry rouge (ou verte si vous préférez le curry vert, plus corsé)
• 2 cuillères à soupe d'ail haché
• 3 feuilles de citron
• 1 cuillère à café de sauce poisson (nam pla)
• 1 cuillère à café de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 20 cl de lait de coco
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîches
• 1 poignée de basilic frais