Cette recette apporte aux filets une texture délicieusement moelleuse et réconfortante à condition de ne pas trop cuire le poulet. A déguster avec des haricots verts nappés de sauce ou pourquoi pas des tagliatelles aux pignons grillés et une salade verte.
Salez et poivrez les filets de poulet et passez-les dans la farine. Faites-les dorer de chaque côté, sans excès, dans une poêle antiadhésive avec l'huile et le beurre
Disposez les filets dans un plat à gratin et couvrez avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud
Préchauffez le gril du four
Préparation de la sauce,dans une petite casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine d'un coup, remuez jusqu'à ce que le roux devienne jaune pâle
Hors du feu, versez le lait d'un seul coup, et fouettez vigoureusement pour obtenir une préparation homogène. A feu moyen, continuez à fouetter le mélange, jusqu'à ce que la sauce épaississe ; il faut qu'elle nappe bien le dos d'une cuillère tout en restant assez liquide.Ajoutez la muscade, salez et poivrez
Versez la sauce sur le poulet, et saupoudrez chaque morceau d'une cuillère à soupe de fromage
Passez le plat quelques minutes sous le gril très chaud, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré
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