Gratin de gambas au vin doux et curry

Préparation

• Si les gambas sont surgelées, les décongeler.
• Dans une casserole, battre les les jaunes d’œufs avec le vin , le jus de citron et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
• Incorporer la crème fraîche.
• Préchauffer le grill du four.
• Disposer les gambas dans des ramequins qui passent au four.
• Recouvrir de sabayon.
• Faire gratiner 15 à 20mn (il faut que le sabayon commence à se teinter).