Ptitchef

Gratin de gambas au vin doux et curry

Plat
4 parts
20 min
20 min
facile
Une recette succulente, c'est un pur bonheur...

Ingrédients

Nombre de parts: 4
12 gambas crues fraîches ou surgelées

- 5 jaunes d’oeufs

- 15 cl de vin liquoreux (Monbazillac, Gaillac, Tariquet 1ere Grive...)

- 5 cl de jus de citron vert

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

- 1 cuillère à café de curry

- sel

Préparation

  • Si les gambas sont surgelées, les décongeler.
  • Dans une casserole, battre les les jaunes d’œufs avec le vin , le jus de citron et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  • Incorporer la crème fraîche.
  • Préchauffer le grill du four.
  • Disposer les gambas dans des ramequins qui passent au four.
  • Recouvrir de sabayon.
  • Faire gratiner 15 à 20mn (il faut que le sabayon commence à se teinter).
C cocopassions

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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