Ptitchef

Gratin de fruits de mer au curry

Entrée
4 parts
15 min
15 min
facile
C'est aussi bon qu'au resto. Mais plus long par contre... C'est un grand plat unique, et c'est mieux de le servir de façon individuelle.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150 g de palourdes

150 g de coques

150 g d'amandes de mer

150 g de moules

8 noix de saint jacques

une douzaine de crevettes roses

40 g de beurre

30 cl de lait

3/4 cuillères à soupe de farine

curry, muscade, safran, laurier, sel et poivre

vin blanc

Préparation

  • Faire ouvrir les coquillages bien nettoyés dans un fond de vin blanc avec une branche de laurier.
  • Décortiquer les crevettes, et tailler les noix pour avoir de petits morceaux.
    Faire revenir quelques secondes, à l'huile d'olive, avec du sel et du poivre, les crevettes, que l'on remplacera ensuite par les noix de saint jacques.
  • Réaliser une sorte de béchamel, que l'on parfumera avec un peu de curry, de muscade et de safran, selon les goûts (attention quand même à ne pas en mettre trop...). elle doit rester fluide, plus liquide qu'une béchamel ordinaire.
  • Sortir les coquillages de leur coquilles (en réserver quelques uns pour la déco) et les répartir dans le fond de petites cassolettes individuelles, avec les crevettes et les noix de saint jacques.
  • Verser la béchamel au curry par-dessus.
    Décorer avec quelques coquillages et quelques crevettes.
    Saupoudrer de chapelure.
  • Saupoudrer de chapelure.
    Passer 10 à 15 min au four à 240°, en position grill les 5 dernières minutes.
  • Servir les cassolette sur un lit de roquette, avec quelques tranches de pain grillé.

Photos

Gratin de fruits de mer au curry, photo 1Gratin de fruits de mer au curry, photo 2Gratin de fruits de mer au curry, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
MontagnyBourgogne, Blanc





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