Ptitchef

Gratin de crozets aux St-Jacques et au curry

Plat
4 parts
10 min
45 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Préparer le fumet de Saint-Jacques ;bien rincer les barbes sous l'eau courante, les mettre dans une casserole avec la garniture aromatique et couvrir largement d'eau froide.
  • Cuire à couvert et à petite ébullition pendant 20 minutes, puis chinoiser. Prélever 10 cl de fumet pour la sauce, congeler le reste.
  • Cuire les crozets à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes, puis égoutter.
  • Faire dorer avec un peu de beurre les noix de Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté, saler, réserver, déglacer la poêle avec le vin blanc.
  • Verser le vin dans une petite casserole, ajouter le fumet et faire réduire pendant 1/4 heures.
  • Ajouter la crème et le curry, laisser encore réduire pour obtenir une sauce assez épaisse, qui enrobera bien les crozets, saler et poivrer.
  • Couper les noix de Saint-Jacques en 4, les mélanger avec la sauce, le beaufort coupé en fines lamelles et les crozets. Répartir dans 3 plats à four individuels, parsemer de beaufort râpé et mettre au four préchauffé à 200° le temps de gratiner.

Vous allez aimer

YouTube

P Préparé maison !

Photos

Gratin de crozets aux St-Jacques et au curry, photo 1
Gratin de crozets aux St-Jacques et au curry, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Bourgogne chardonnay Bourgogne, Blanc
Vin de Savoie Savoie, Blanc





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gratin de crozets au beaufort
Gratin de crozets au beaufort
1 parts
34 min
facile
2 / 5
Recette Gratin de crozets au poulet
Gratin de crozets au poulet
3 parts
45 min
facile
3.3 / 5
Recette Gratin de crozets au reblochon
Gratin de crozets au reblochon
6 parts
30 min
facile
3.3 / 5
Recette Gratin de chou-fleur
Gratin de chou-fleur
5 parts
55 min
facile
4.3 / 5

Recettes

A lire également

Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: La pâte à tartiner Nut'Alsace de Jacques Bockel Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ptitchef a testé: Les Maennele's en chocolat de Jacques Bockel! Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël Ces accompagnements seront parfaits pour votre plat Noël

Question du moment
Connaissez-vous déjà votre menu de Noël?
Votez