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Gratin de pétoncles

Plat
6 parts
15 min
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 g de pétoncles

200 g de champignons de Paris

1/2 citron

20 g de beurre

700 g de moules de Bouchot

20 g de beurre


1 gousse d'ail

15 cl de vin blanc sec

20 cl de crème

1 cuillère à soupe de maïzena

sel & poivre, huile d'olive, persil, chapelure

Préparation

  • Gratter, nettoyer et laver les moules, les cuire à la marinière . Eplucher, laver et couper en dés les champignons, les cuire dans un peu d'eau bouillante salée, avec le beurre et le jus d'un 1/2 citron.
  • Décortiquer les moules, réserver avec le jus de cuisson à part.
  • Egoutter les champignons, ajouter le jus de cuisson à celui des moules et réduire de moitié.
  • Dans une poêle, saisir 2 à 3 minutes les noix de pétoncles à l'huile d'olive , réserver.
  • Lier la réduction , ajouter la crème, réduire à nouveau quelques minutes et vérifier l'assaisonnement. Ajouter à la sauce la garniture , mélanger délicatement.
  • Garnir les coquilles , saupoudrer de chapelure et passer sous le gril du four.

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