Gratin safrané de st Jacques, crevettes et champignons
Préparation
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La veille :
Laissez décongeler les coquilles et les crevettes, afin qu'elles dégorgent.
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Le jour de la préparation :
Épluchez et émincez l'oignon en petits dés, et faites-les revenir dans une sauteuse, avec le beurre.
Ajoutez ensuite les champignons.
2-3 minutes après, ajouter les noix et les crevettes.
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Laissez encore prendre la chaleur quelques minutes.
Et ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau, puis portez à petite ébullition pendant 15 minutes.
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A part, dans un bol, délayez la maïzena dans la crème.
Prélevez environ 15 cl de jus de cuisson des coquilles, versez-le dans le bol, ajoutez le safran et mélangez bien le tout.
Reversez l'ensemble dans la sauteuse. Ramenez le tout à ébullition, pendant 1 minute, et parsemez de persil.
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Versez la préparation dans des plats à gratins individuels puis placez un peu de gruyère et de chapelure.
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Faites gratiner environ 15 minutes, à 180°C (thermostat 6).
Servez avec du riz.
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Photos
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