Gratin safrané de st Jacques, crevettes et champignons

Préparation

• La veille :
  Laissez décongeler les coquilles et les crevettes, afin qu'elles dégorgent.
• Le jour de la préparation :
  Épluchez et émincez l'oignon en petits dés, et faites-les revenir dans une sauteuse, avec le beurre.
  Ajoutez ensuite les champignons.
  2-3 minutes après, ajouter les noix et les crevettes.
• Laissez encore prendre la chaleur quelques minutes.
  Et ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau, puis portez à petite ébullition pendant 15 minutes.
• A part, dans un bol, délayez la maïzena dans la crème.
  Prélevez environ 15 cl de jus de cuisson des coquilles, versez-le dans le bol, ajoutez le safran et mélangez bien le tout.
  Reversez l'ensemble dans la sauteuse. Ramenez le tout à ébullition, pendant 1 minute, et parsemez de persil.
• Versez la préparation dans des plats à gratins individuels puis placez un peu de gruyère et de chapelure.
• Faites gratiner environ 15 minutes, à 180°C (thermostat 6).
  Servez avec du riz.