Gambas flambées au curry

Ingrédients

• 1,250 kg de gambas décortiquées avec ou sans la queue
• 6 échalotes
• 3 gousses d'ail
•  50 g de beurre
• 2 dl de demi-crème
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1 piment
• 1 dl rhum
•  maïzena
•  sel
•  poivre