Tartelette aux fraises creme patissiere a la fleur d'oranger et pate brisee a la pistache

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Ingrédients

- 250 g de farine
- 1 jaune d’oeuf
- 180 g de beurre ramolli
- 4 g de sel fin
- 5 cl de lait (pour la pâte)
- 100 g de pistaches émondées non salées
- 250 g de fraises
- 25 cl de lait (pour la crème pâtissière)
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger

Préparation

Etape 1

Mettre 25 cl de lait à bouillir dans une

Etape 2

Dans un bol, battre les œufs avec le sucre et l'eau de fleur d'oranger.

Etape 3

Verser le lait sur les œufs et remettre le tout dans la casserole, laisser chauffer quelques minutes jusqu'à épaississement de la crème.

Etape 4

Laisser refroidir.

Etape 5

Préparer la pâte brisée à la pistache :
Mélanger la farine avec le jaune d’œuf, le lait, le sel et le beurre ramolli, bien malaxer jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas.

Etape 6

Mixer finement les pistaches et les incorporer avec la pâte.

Etape 7

Filmer et mettre une heure au réfrigérateur.

Etape 8

Etaler la pâte et découper des cercles un peu plus grand que la taille des moules à tartelette et foncer les moules en piquant la pâte pour qu'elle ne gonfle pas.

Etape 9

Cuire la pâte à blanc à 180° pendant une dizaine de minutes.

Etape 10

Une fois la pâte refroidie, garnir de crème pâtissière et recouvrir de rondelles de fraises.

Accord vin : Que boire avec ?

Loupiac (Bordeaux, Blanc) Alsace Muscat vendanges tardives (Bordeaux, Blanc) Muscat de Mireval (Languedoc-Roussillon, Blanc)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

602Kcal30%

Calories

48.9g16%

Glucides

36.7g56%

Lipides

18.8g94%

Gras sat.

14.4g29%

Protéines

6.2g25%

Fibres

19.3g21%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 218g
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