Préchauffez le four à 180°. Etalez 480 g d'amandes émondées sur une plaque pâtisserie, dans votre four et cuire 10 minutes . Sortir la plaque et laisser refroidir les amandes dans un moule supportant la chaleur.
Chemisez un un moule rectangulaire d'une feuille de cuisson et d'une feuille azyme.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux, en remuant bien, pour que le sucre soit bien dissous. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau chaude, brossez les parois de la casserole pour dissoudre le sucre qui se cristallise.
Portez ce sirop à ébullition ; laissez-le bouillir 10 minutes sans couvrir ni remuer, jusqu'à ce qu'il atteigne 164°. Pendant que votre sirop est en ébullition , vous pouvez battre en neige bien ferme 1 blanc d'oeuf dans le KitchenAid vit.1 à vit.8, bien ferme.
Baissez la vitesse du KitchenAid à vit.2 et versez ce sirop doucement sur le blanc en neige, dans le bol du KitchenAid. Versez-la sur les amandes, dans le moule , et remuez avec une cuillère en bois.
Versez-le dans le moule à cake, sur la feuille azyme en pressant bien. Couvrez le tout avec une 2ème feuille azyme découpée à la taille du moule et pressez légèrement.
Laissez reposer 2 heures jusqu'à ce que le nougat soit froid. Démoulez-le et transférez-le dans un récipient hermétique.
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Dommage qu'on ne puisse pas poser de question à la personne qui a posté la recette ! 3)Faire chauffer à feu doux . Quoi ? Pas d'oeuf dans les ingrédients ! Exercice à trous ! Nous devons complèter !
Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr!
Que faire avec des blancs d'oeufs?
Et vous, quelle est votre recette de fête foraine préférée?
Commentaires des membres:
Bonjour, faut il utiliser du miel fluide ou crémeux svp ?
On n'y comprend rien ! Il faut faire chauffer à feu doux une casserole vide ! Versez la (quoi?) puis versez le (encore quoi) ?
Recette sans doute intéressante mais tellement brouillon dans son énoncé .... Dommage !
C'est quoi une feuille azyme ?
Recette un peu brouillon quand met-on le miel?
Et le miel dans tout ça ? et le blanc d'oeuf qu'on mentionne dans la recette sans qu'il soit dans les ingrédients? cette recette n'est pas complète.
Et le miel dans tout ça?
Dommage qu'on ne puisse pas poser de question à la personne qui a posté la recette !
3)Faire chauffer à feu doux . Quoi ?
Pas d'oeuf dans les ingrédients ! Exercice à trous ! Nous devons complèter !
C'est trop bon
J'ai tous les ustensiles !!! et en plus la recette est simple merci pour l'info