Ptitchef

Nougat au chocolat noir, amandes et pistaches caramélisées

Autre
3 parts
24 heures
10 min
moyen
1188 Kcal
Voici une version non glacée de nougat et aux amandes caramélisées qui est à tomber.

Ingrédients

Nombre de parts: 3
100 g d'amandes

100 g de pistaches non salées

2 blancs d’oeuf

200 g de sucre

200 g de miel

1 cuillère à soupe de glucose

150 g de chocolat noir

Préparation

  • Faire chauffer le sucre avec le glucose et 10 cl d'eau à 150°. Pendant ce temps, faire chauffer le miel à 121° dans une autre casserole.
  • Monter les blancs très fermes avec 1 pincée de sel.
  • Verser le miel sur les blancs montés en fouettant, puis ajouter le sucre en fouettant toujours.
  • Ajouter les amandes et les pistaches (de préférence dorées à la poêle avec un peu de sucre) puis le chocolat fondu.
  • Verser le nougat sur une plaque garnie de papier sulfurisé, ou bien dans un moule en silicone.
  • Laisser durcir une nuit au moins (surtout pas de frigidaire qui ramollirait le nougat) et découper. Conserver ensuite dans une boite hermétique.
L Les Agapes

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (275g)
Calories: 1188Kcal
  • Glucides: 157.5g
  • Lipides: 48.4g
  • Gras sat.: 12.3g
  • Protéines: 21.5g
  • Fibres: 11.4g
  • Sucre: 146.2g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 55
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans lactoseSans lactose

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Bergerac blancSud-Ouest, Blanc





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