La reine de Saba...un délice de chocolat et d'amande.

Préparation

• Préchauffer le four à 160°C .
  Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie sur feu doux.
• Mêler le sucre, les amandes préalablement réduites en poudre et la fécule de pomme de terre.
  Lorsque chocolat et beurre sont fondus, verser sur le précédent mélange.
  Mélanger rapidement pour homogénéiser.
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
  Ajouter les jaunes à l'appareil chocolaté en fouettant brièvement.
  Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  Les incorporer doucement, avec une maryse, à l'appareil.
• Beurrer et fariner un moule.
  Verser la pâte et enfourner pour 30 minutes environ.
  Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.
  Celle-ci doit ressortir humide et légèrement chocolatée.
• Démouler sur une assiette et retourner à l'endroit sur le plat de service.
  Attention, ce gâteau est délicat.
• Faire fondre 100 g de chocolat avec une petite cuillère à soupe d'huile, au bain-marie.
  Verser le chocolat fondu sur le gâteau, lisser à la spatule et décorer d'amandes effilées.