Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat

Name: Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 125 g de beurre mou; 75 g de sucre glace; 25 g de poudre de noisette; 200 g de farine; 1 oeuf; 5 g de levure chimique; 10 g de cacao non sucré; 150 g de poudre d'amande; 150 g de beurre; 150 g de sucre en poudre; 3 oeufs; 15 g de farine; 1 goutte d'extrait d'amande amère; 1 goutte d'extrait de vanille; 2 mangues bien mûres; 1 banane; 3 fruits de la passion

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Dessert

facile

45 min

1473 Kcal

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Préparation

Préparation15 min

Cuisson30 min

Pour la pâte sablée au chocolat, la veille, préparer la pâte sablée chocolatée. mélanger le beurre en pommade avec le sucre et la poudre de noisette.
Ajouter l'oeuf en travaillant la pâte que très légèrement puis incorporer le mélange farine-cacao-levure.
Mélanger puis former une boule. La réserver dans un sac plastique au réfrigérateur toute une nuit.
Pour la crème d'amande, battre énergiquement le beurre fondu avec le sucre semoule, jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.Verser les 3 oeufs battus dans la pâte précédente.
Ajouter les extraits d'amande amère et de vanille, puis assécher la crème avec les 15 grammes de farine.
Pour la compote de banane-mangue et passion, mixer ensemble la chair des mangues avec la banane.
Récupérer la pulpe des fruits de la passion et la passer au chinois afin d'en récupérer les pépins.Ajouter le jus à la purée de fruits précédente.Mélanger et réserver.
Étaler la pâte sablée au cacao bien froide entre 2 feuilles de papier cuisson. Découper à l'emporte pièce les fonds de tartelette. Froncer les tartelettes puis déposer une fine couche de crème d'amande.
Recouvrir de compote de banane-mangue et passion puis terminer par une second couche de crème d'amande.Saupoudrer d'amandes effilées.Enfourner à 180° pendant 30 minutes en surveillant la coloration.