Ptitchef

Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat

Dessert
4 parts
15 min
30 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la pâte sablée au chocolat:

125 g de beurre mou

75 g de sucre glace

25 g de poudre de noisette

200 g de farine


5 g de levure chimique

10 g de cacao non sucré


Pour la crème d'amande:

150 g de poudre d'amande

150 g de beurre

150 g de sucre semoule

3 oeufs

15 g de farine

1 goutte d'extrait d'amande amère

1 goutte d'extrait de vanille


Pour la compote de banane-mangue et passion:

2 mangues bien mûres

1 banane

3 fruits de la passion

Préparation

  • Pour la pâte sablée au chocolat, la veille, préparer la pâte sablée chocolatée. mélanger le beurre en pommade avec le sucre et la poudre de noisette.
  • Ajouter l'oeuf en travaillant la pâte que très légèrement puis incorporer le mélange farine-cacao-levure.
  • Mélanger puis former une boule. La réserver dans un sac plastique au réfrigérateur toute une nuit.
  • Pour la crème d'amande, battre énergiquement le beurre fondu avec le sucre semoule, jusqu'à obtenir un mélange blanchi et mousseux.
  • Ajouter la poudre d'amande. Mélanger.Verser les 3 oeufs battus dans la pâte précédente.
  • Ajouter les extraits d'amande amère et de vanille, puis assécher la crème avec les 15 grammes de farine.
  • Pour la compote de banane-mangue et passion, mixer ensemble la chair des mangues avec la banane.
  • Récupérer la pulpe des fruits de la passion et la passer au chinois afin d'en récupérer les pépins.Ajouter le jus à la purée de fruits précédente.Mélanger et réserver.
  • Étaler la pâte sablée au cacao bien froide entre 2 feuilles de papier cuisson. Découper à l'emporte pièce les fonds de tartelette. Froncer les tartelettes puis déposer une fine couche de crème d'amande.
  • Recouvrir de compote de banane-mangue et passion puis terminer par une second couche de crème d'amande.Saupoudrer d'amandes effilées.Enfourner à 180° pendant 30 minutes en surveillant la coloration.
M Macarons et délices

Photos

Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat, photo 1
Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat, photo 2
Tartelette amandes au fruits exotiques sur pâte sablée au chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Tartelette au miel et amandes
Tartelette au miel et amandes
2 parts
30 min
facile
Recette Tartelettes poires-amandes sans pâte
Tartelettes poires-amandes sans pâte
8 parts
40 min
facile
4.1 / 5
Recette Tartelettes tatin de tomates cerises
Tartelettes tatin de tomates cerises
5 parts
40 min
facile
4.5 / 5
Recette Tartelettes express
Tartelettes express
6 parts
1 min
facile
3.7 / 5

Recettes

Question du moment
À quelle fréquence achetez-vous des produits bio?
Votez