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Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion

Dessert
4 parts
45 min
15 min
facile
Un dessert pour terminer le repas. Divin !!!

Ingrédients

Nombre de parts: 4


1 blanc d'oeuf

110g farine

100g sucre glace (75 + 25)

100g beurre pommade coupé en dés

250ml crème liquide

1 pincée de sel fin

Préparation

  • Etape 1 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion
    Préchauffer le four à 170°C
    Mélanger 75g de sucre glace avec le beurre.
    Incorporer la farine, le sel et le blanc d'oeuf et travailler jusqu'à ce que le pâte soit bien homogène.
  • Etape 2 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion
    Transvaser la pâte dans une poche à douille.
  • Découper une feuille de papier sulfurisé à la taille de la plaque à pâtisserie. Dessiner dessus 4 cercles de 10cm. Retourner la feuille et la poser sur la plaque. Dessiner 4 spirales dans les cercles à l'aide de la poche douille en commençant par l'extérieur et terminant au milieu.
  • Etape 4 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion
    Cuire au four 15 minutes.
    Peler la mangue. La couper en fines lamelles. Détailler les parures en petits dés. Réserver.
    Extraire la pulpe des fruits de la passion, réserve
  • Au moment, monter la crème en chantilly. Quand elle commence à monter, incorporer 25g de sucre glace.
    Incorporer très délicatement à la spatule la moitié de la pulpe des fruits de la passion et les dés de mangue.
  • Etape 6 - Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion
    Placer un sablé au centre de chaque assiette.
    Recouvrir de 2 cuillères à soupe de chantilly.
    Disposer les lamelles de mangue.
  • Ajouter de la pulpe de fruits de la passion.
    Remettre par dessus de la chantilly.

Photos

Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion, photo 1
Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion, photo 2
Sablés fins à la mangue, crème fouettée aux fruits de la passion, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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