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Tarte à la mangue, coco, passion et chocolat blanc

Dessert
10 parts
15 min
25 min
facile
528 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 10

pour la crème au chocolat :

200 ml de lait de coco

200 g de chocolat blanc

1 gousse de vanille



pour la crème d'amande :

70 g de beurre

70 g de poudre d'amande

70 g de sucre


vanille


pour la pâte sablée :

250 g de farine

125 g de beurre

70 g de sucre

2 jaune d’oeufs

50 ml d'eau

1 pincée de sel

vanille

1 mangue (copeaux de chocolat noir, pralin, coco râpée pour la déco)

Préparation

  • PÂTE SABLÉE :
    Dans un bol, fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs puis ajouter l'eau. Réserver.
  • Dans un saladier, mettre la farine, le sel, la vanille et le beurre en portion.
  • Malaxer afin d'incorporer le beurre à la totalité des poudres. Cela forme une sorte de crumble.
  • Ajouter le contenu du bol (jaune d’œuf, sucre, eau) puis continuer de malaxer jusqu'à totale absorption du liquide.
  • La pâte doit se tenir et former une boule très élastique.
    Mettre la pâte dans un sac congélation puis la réserver au réfrigérateur pendant 1 heure avant de l'abaisser.
  • CRÈME CHOCOLATÉE :
    Faire bouillir le lait de coco avec la gousse de vanille fendue. Laisser infuser hors du feu pendant 15 minutes.
  • Découper le chocolat blanc puis le mettre à fondre dans le lait de coco.
    Hors du feu, ajouter l'arôme passion.
  • CRÈME D'AMANDE :
    Battre l’œuf avec le sucre puis ajouter le beurre fondu. Mouiller la poudre d'amande avec ce mélange puis ajouter la vanille.
  • MONTAGE DE LA TARTE :
    Sortir la pâte du réfrigérateur puis l'abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné.
    Faire un cercle d'une taille supérieure d'au moins 3 cm à celle du moule.
  • Poser ce cercle au fond du moule et pratiquer des petits trous à l'aide d'une fourchette afin que la pâte ne se déforme pas pendant la cuisson.
    Enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
  • Sortir le fond de tarte et le garnir de crème d'amande puis ré-enfourner à 180°C pendant 10 minutes.
    Sortir la tarte et y verser avec la crème chocolatée.
  • La réserver au réfrigérateur pendant 1 heure puis la ressortir pour déposer sur le dessus des cubes de mangue.
M Macarons et délices

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 160g
Calories: 528Kcal
  • Glucides: 50.1g
  • Lipides: 31.7g
  • Gras sat.: 18.6g
  • Protéines: 8.4g
  • Fibres: 2.6g
  • Sucre: 31.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 24

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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