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Tarte aux fruits de la passion meringuée

Dessert
8 parts
30 min
40 min
facile
Une délicieuse tarte toute douce qui saura ravir tout le monde !

Ingrédients

Nombre de parts: 8


Pour la garniture :

6 oeufs (entiers)

7 fruits de la passion (soit environ 12 cl de jus sans les pépins)

150 de sucre

1 sachet de sucre vanillé

15 g de Maïzena

50 g de beurre


Pour la meringue :

6 blancs d’oeufs

350 g de sucre en poudre

Préparation

  • Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé. Enfourner à blanc pendant 20 min.

    Baisser le four à 130° (th 4-5).
  • Pour la garniture :
    Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre, le sucre vanillé, la Maïzena et le jus des fruits de la passion. Mettre dans une casserole sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment pour obtenir une crème onctueuse.
  • Retirer du feu puis incorporer le beurre coupé en lamelles. Bien mélanger à l’aide d’un fouet.

    Verser la garniture aux fruits de la passion dans la pâte sablée précuite.
  • Enfourner pour 15 min à 130°. Laisser complètement refroidir avant de commencer la meringue.
  • Pour la meringue :
    Dans un saladier, battre les blancs en neige. Lorsque les blancs commencent à « mousser », incorporer peu à peu le sucre tout en continuant de mélanger afin d’obtenir une belle meringue ferme.
  • À l’aide d’une poche à douille, recouvrir de meringue en laissant libre cours à son imagination. On peut aussi étaler la meringue à l’aide d’une cuillère.

    Faire dorer la meringue avec un chalumeau ou au grill du four.
  • Conserver au frigo jusqu’au service.

Photos

Tarte aux fruits de la passion meringuée, photo 1
Tarte aux fruits de la passion meringuée, photo 2
Tarte aux fruits de la passion meringuée, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé

Questions:

Bonjour! Je souhaite faire cette tarte qui semble être délicieuse mais je voudrais savoir s'il faut faire un jus avec les fruits en ajoutant un peu d'eau ou bien utiliser le jus concentré extrait des fruits. Merci de votre réponse.

Réponse:

Bonjour ! Il faut prendre juste le concentré du jus des fruits de la passion sans rajouter d'eau ni rien. Bonne soirée




Commentaires des membres (18):

Caroline, 01/06/2020

Très déçue.. 20min pour la cuisson à blanc ne suffisent pas, 7 fruits ne suffisent pas non plus, j'en ai mis 8 et j'ai même pas atteint les 100ml, beaucoup trop de sucre dans le mélange et dans la meringue, avec la double cuisson de l'appareil les oeufs ont coagulé, ... 6 blancs d'oeuf pour la meringue c'est 2x trop, du gâchis, en résumé une tarte pâte molle appareil trop cuit goût de sucre très prononcé et lourd pour l'estomac... personne n'a fini sa tranche, même pas moi :(

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
09/01/2019

Un échec ... La crème est déjà cuite pourquoi demander de la cuire plus avec la pâte au four!! C'était sec et sans aucun goût

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Mimi, 28/01/2018

La pâte n'est pas facile à étaler

J'ai cuisiné cette recette (1) (3) Signaler
Marion, 09/11/2017

Bon dessert, peut être un peu trop sucré

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30/12/2016

Ca c'est de la recette pour gourmands! merci

J'ai cuisiné cette recette (0) (2) Signaler
25/05/2015

Excellente recette

(0) (2) Signaler
angelique_m2014
angelique_m2014, 15/05/2014

Rien a changer super recette elle a ravi tout le monde petits et grands merci

(1) (2) Signaler
celine59, 08/05/2014

Génial

(0) (2) Signaler
pilipe, 05/05/2014

Je tres contente de vos recttes merci

(0) (1) Signaler
05/05/2014

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