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Verrine mangue, perles du japon vanillées et fruits de la passion

Dessert
6 parts
35 min
50 min
facile
Que du fraîcheur et des saveurs exotiques dans cette petite verrine. Un délicieux dessert léger et très parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 mangues mûres à point

500 ml de lait

150 ml de crème liquide allégée

1 gousse de vanille


50 g + 60 g de sucre en poudre

100 g de crème fraîche

Préparation

  • Faire bouillir le lait, la crème allégée et la gousse de vanille fendue en deux après en avoir prélevé les graines.
  • Ajouter les perles du japon et 50 g de sucre. Laisser cuire à feux très doux en remuant de temps en temps pendant 20 minutes.
  • Eplucher et couper les mangues en fines tranches. A l’aide d’un emporte-pièce, découper des ronds de mangue (2 ou 3 par verrine).
  • Coller les ronds de mangue sur les parois des verrines, verser les perles du japon et laisser refroidir.
    Réduire le reste des mangues en purée, ajouter 60 g de sucre et laisser compoter à feu très doux pendant 30 minutes.
  • Hors du feu, ajouter la crème fraîche puis verser la compote sur les perles du japon. Placer au frais pendant au moins 1 heure.
  • Répartir la pulpe des fruits de la passion sur les verrines et servir.

Photos

Verrine mangue, perles du japon vanillées et fruits de la passion, photo 1Verrine mangue, perles du japon vanillées et fruits de la passion, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Pacherenc du Vic Bilh douxSud-Ouest, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc

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