Ptitchef

Gambas grillées sur riviéra mangue passion

Entrée
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
gambas cuites

1 mangue bien mure

le zeste d'1/4 d'orange



les 2/3 d'un oignon rouge

un filet d'huile d'olive

du sel et du poivre

piment d'espelette

Préparation

  • Epluchez la mangue, bien mure, et réservez-en 1/4. Détaillez en petits dés les 3/4 restant. Lavez le 1/2 concombre, mais ne l'épluchez pas. Détaillez-le en petits dés. Emincez finement l'oignon rouge.
  • Dans un saladier, mélangez les dés de mangue, de concombre, l'oignon rouge, les zestes d'orange, ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez, puis ajoutez le jus du fruit de la passion.
  • Remplissez 4 cercles de cuisine avec la riviéra, tassez légèrement, et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
  • Préparez un coulis de mangue, qui accompagnera parfaitement votre entrée; à l'aide d'un mixer, réduisez en purée le 1/4 de mangue restant.
  • Pressez une orange, et faîtes-en chauffer le jus sur feu doux, avec 1 cuillère à café de sucre en poudre, pour le rendre légèrement sirupeux.
  • Ajoutez la purée de mangue, 1 filet d'huile d'olive, mélangez bien puis coupez le feu, et réservez jusqu'au moment de dresser vos assiettes.
  • Au moment de servir, passez donc vos gambas lavées, épluchées, assaisonnées de sel et de piment d'espelette, 2 minutes sous le gril de votre four.
  • Retirez les cercles, dressez un peu de coulis tout autour de la riviéra, et complétez des gambas grillées.

Accord vin : Que boire avec ?

CondrieuVallée du Rhone, Blanc
Graves blancBordeaux, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





Notez cette recette:

Vous allez aimer

Recette Gambas géantes grillées aux poivrons
Gambas géantes grillées aux poivrons
4 parts
30 min
moyen
4.5 / 5
Recette Gambas grillées sauce mangue
Gambas grillées sauce mangue
4 parts
14 min
facile
Recette Salade de mangue, crevettes et basilic
Salade de mangue, crevettes et basilic
2 parts
15 min
facile
4 / 5
Recette Gambas au four à l'ail et aux herbes
Gambas au four à l'ail et aux herbes
4 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Lassi à la mangue rapide
Lassi à la mangue rapide
1 parts
5 min
facile

Recettes

A lire également

Comment choisir un fruit de la passion ?Comment choisir un fruit de la passion ?

Menu du jour

Recevoir le menu du jour:

Question du moment
Quel dessert avez-vous prévu pour Noël?
Votez