Ptitchef

Gambas grillées sur riviéra mangue passion

Entrée
4 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

4

Matériel

Préparation

  • Epluchez la mangue, bien mure, et réservez-en 1/4. Détaillez en petits dés les 3/4 restant. Lavez le 1/2 concombre, mais ne l'épluchez pas. Détaillez-le en petits dés. Emincez finement l'oignon rouge.
  • Dans un saladier, mélangez les dés de mangue, de concombre, l'oignon rouge, les zestes d'orange, ajoutez un filet d'huile d'olive, assaisonnez, puis ajoutez le jus du fruit de la passion.
  • Remplissez 4 cercles de cuisine avec la riviéra, tassez légèrement, et gardez au frais jusqu'au moment de servir.
  • Préparez un coulis de mangue, qui accompagnera parfaitement votre entrée; à l'aide d'un mixer, réduisez en purée le 1/4 de mangue restant.
  • Pressez une orange, et faîtes-en chauffer le jus sur feu doux, avec 1 cuillère à café de sucre en poudre, pour le rendre légèrement sirupeux.
  • Ajoutez la purée de mangue, 1 filet d'huile d'olive, mélangez bien puis coupez le feu, et réservez jusqu'au moment de dresser vos assiettes.
  • Au moment de servir, passez donc vos gambas lavées, épluchées, assaisonnées de sel et de piment d'espelette, 2 minutes sous le gril de votre four.
  • Retirez les cercles, dressez un peu de coulis tout autour de la riviéra, et complétez des gambas grillées.


Accord vin : Que boire avec ?

Condrieu Vallée du Rhône, Blanc
Graves blanc Bordeaux, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Gambas au four à l'ail et aux herbes
Gambas au four à l'ail et aux herbes
4 parts
30 min
facile
4.3 / 5
Recette Roulé coco passion
Roulé coco passion
6 parts
42 min
facile

Recettes

A lire également

Comment choisir un fruit de la passion? Comment choisir un fruit de la passion? 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous 14 fruits exotiques qui n'auront plus de secrets pour vous Ces recettes de bûches sont à tester de toute urgence pour Noël! Ces recettes de bûches sont à tester de toute urgence pour Noël!

Question du moment
Quelle sauce pour accompagner vos grillades?
Votez