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Tapenade aux olives noires

Entrée
4 parts
10 min
facile
Véritable recette de tapenade du sud!

Ingrédients

Nombre de parts: 4
150g d’olives noires de Nice (dénoyautées)

1 filet d’anchois au sel

½ gousse d’ail

5 feuilles de basilic

1 cuillère à soupe de câpres

5cl d’huile d’olive

Préparation

  • Pelez la gousse d’ail et retirez le germe s’il y en a un.

    Rincez bien le filet d’anchois sous l’eau et éliminez les arrêtes.

    Coupez grossièrement les feuilles de basilic.
  • Dans le bol d’un mixeur, rassemblez les olives, l’ail, le basilic, l’anchois et les câpres.

    Mixez le tout en y versant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange forme une pâte homogène mais encore un peu grumeleuse.
  • Réservez la tapenade au frais jusqu’au moment de servir.

    Servez-là avec des petits toast de pain complet grillés coupé très finement.

Photos

Tapenade aux olives noires, photo 1Tapenade aux olives noires, photo 2Tapenade aux olives noires, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
PommardBourgogne, Rouge
Côtes de Provence blancProvence, Blanc

Questions:

Bonjour, pourquoi précisez-vous tapenade aux olives noires? Il me semblait que c'est l'ingrédient de base de la tapenade!

Réponse:

Il existe plusieurs type de tapenade: olive verte, tomates séchées etc...




Commentaires des membres:

babare, 22/02/2019

Non pas de basilique , amis, enfin il faut admettre que certains aiment cette plante estivale ; en revanche du thym frais et une petite branche de romarin et ++++une bonne ambiance d'apéro , avec un apéritif à l'eau "pastis " ou un bon vin d'orange (bigaradier ) maison bien frais et ..............les Cigales sous la treille dzidzidzi....................aussi badigeonnez en fin de cuisson , sur des sarments , , des côtelette d' agneau de Sisteron babare

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
madolavande, 18/07/2016

Sans basilic ..........................

J'ai cuisiné cette recette (0) (1) Signaler
lecircee, 14/07/2018

Restons provençaux;pas de basilic dans la tapenade,verte ou noire

(2) (0) Signaler
marese, 07/10/2014

Super bon, justement avec le basilic !!

(1) (1) Signaler

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