Tapenade aux olives noires

Etape 1

Pelez la gousse d’ail et retirez le germe s’il y en a un.

Rincez bien le filet d’anchois sous l’eau et éliminez les arrêtes.

Coupez grossièrement les feuilles de basilic.

Etape 2

Dans le bol d’un mixeur, rassemblez les olives, l’ail, le basilic, l’anchois et les câpres.

Mixez le tout en y versant petit à petit l’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange forme une pâte homogène mais encore un peu grumeleuse.

Etape 3

Réservez la tapenade au frais jusqu’au moment de servir.

Servez-là avec des petits toast de pain complet grillés coupé très finement.