Ptitchef

Panna cotta au saumon fumé

Entrée
2 parts
10 min
2 min
facile

Ingrédients

2

Préparation

  • Dans une casserole faire bouillir 20 cl de crème après avoir prélever 2 cuillères à soupe, que vous utilisez pour diluer l'agar-agar.
  • A ébullition, l'ajouter et laisser bouillir 2 minutes.
  • Bien laver en brossant le citron, prélever le zeste, couper finement quelques morceaux.
  • Mettre le reste dans le hachoir avec persil, basilic et ciboulette, hacher fin.
  • Couper 200 g de saumon fumé en petits morceaux, les mettre dans le blender, ajouter 20 cl de crème liquide le piment d'Espelette, le raifort, le mélange persil basilic ciboulette et zeste de citron.
  • Bien mixer le tout.Verser dans la casserole de crème à l'agar-agar, puis porter juste à ébullition en mélangeant soigneusement.
  • Verser dans les verrines et mettre au frais au moins 4 heures.Au moment de servir rouler les tranches de saumon restantes pour former une rose.

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L La table de Mamou

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Pouilly Fumé Centre - Val de Loire, Blanc
Alsace Riesling Alsace, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc





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