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Salade de lentilles corail et carpaccio de légumes-saumon fumé

Autre
8 parts
15 min
15 min
facile
200 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 8
200gr de lentilles corail

1/2 oignon rouge

1 grosse gousse d'ail

8 beaux brins de persil



4 tranches de saumon fumé

8 cuillères à soupe d'huile d'olive

5 cuillères à soupe de vinaigre

sel et poivre

Préparation

  • - remplissez un faitout d'eau froide salée et plongez vos lentilles dedans, aux premiers signes d'ébullition comptez 10 minutes de cuisson (j'ai testé cette méthode et j'en ai été contente car les lentilles n'ont pas fini en purée ! Par contre, je les voulais légèrement croquantes et c'est la texture que j'ai obtenue)

    - une fois qu'elles seront à point, les égoutter et les laisser refroidir

    - pendant ce temps, préparez la sauce qui servira à assaisonner la salade et à napper le carpaccio en hachant le 1/2 oignon rouge, l'ail et le persil

    - une fois ceux-ci hachés, leur ajouter l'huile et le vinaigre, salez et poivrez puis remuez le tout et réserver

    - coupez les aubergines et les courgettes en rondelles extra-fines (1 à 2 millimètres d'épaisseur) avec un couteau très aiguisé ou à la mandoline

    - imbibez légèrement les tranches d'aubergine avec de l'huile d'olive, les saler et les poivrer et passez-les quelques minutes au four T°6 (180°) afin qu'elles soient fondantes et dorées, une fois cuites, les laisser refroidir

    - mélangez les lentilles et la moitié de la sauce préparée

    - découpez en rond les tranches de saumon à l'aide d'un emporte pièce de la taille des rondelles de courgettes et d'aubergines et commencez le dressage

    - au centre placez la salade de lentilles corail puis son carpaccio tout autour en intercalant tranches d'aubergines, de courgettes et de saumon puis nappez de sauce

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (129g)
Calories: 200Kcal
  • Glucides: 6.7g
  • Lipides: 15.5g
  • Gras sat.: 2.3g
  • Protéines: 6.7g
  • Fibres: 2.5g
  • Sucre: 1.8g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 6
Sans glutenSans gluten
Sans lactoseSans lactose
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Accord vin : Que boire avec ?

Vacqueyras rougeVallée du Rhone, Rouge
Pouilly FuméCentre - Val de loire, Blanc
Arbois rougeJura, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

Yann4225, 23/05/2019

J ai régalé mon épouse avec cette recette.
Je conseille de doubler la proportion de sauce pour pouvoir suffisamment mouiller les lentilles et les légumes.
Pour le saumon, faut mieux le couper en lamelles pour ne pas en avoir à acheter beaucoup.

J'ai cuisiné cette recette (0) (0) Signaler
celtia, 07/05/2013

Plat complet et original c'est à faire

(0) (0) Signaler
orten, 14/04/2013

Bonne

(0) (0) Signaler
04/04/2013

Top

(0) (0) Signaler
15/03/2012

EXTRAORDINARIA RECETA, DELICIOSA Y MUY SALUDBALE !!!

(0) (0) Signaler

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