Décongeler le saumon en le faisant tremper 5 minutes dans de l'eau tiède.
Cuire deux courgettes à l'étouffée (juste 2 cm d'eau au fond de la casserole et un couvercle) : Mettre l'eau et les courgettes dans la casserole.
Couvrir et porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire 5 minutes.
En couper une en tranches un peu épaisses et l'autre en dés de la taille d'un pois chiche.
Couper la dernière courgette crue en dés également.
Dans un saladier, mettre l'échalote de Simiane émincée, les pois chiche, les dés de courgettes (crus et cuits), l'huile et le curcuma, puis le poivre. Mélanger délicatement.
Disposer la courgette tranchée sur un côté de l'assiette et y verser un filet d'huile. Ajouter les tranches de saumon mariné.
Puis déposer la salade courgettes, pois chiche. Ajouter un bouquet de graines germées de votre choix (ici alfalfa et roquette) par dessus.
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