Ptitchef

Saumon mariné au citron, salade de courgettes crues et cuites aux pois chiches

Entrée
1 parts
12 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 1
Une plaquette de saumon mariné au citron et aux échalotes (Picard)

3 petites courgettes rondes

3 cuillères à soupe de pois chiche*

1 petite échalote de simiane émincée

1/2 cuillère à café curcuma en poudre

poivre noir


colza au macérat d'ail frais

gomasio au thé et aux algues

Graines germées

Préparation

  • Décongeler le saumon en le faisant tremper 5 minutes dans de l'eau tiède.
  • Cuire deux courgettes à l'étouffée (juste 2 cm d'eau au fond de la casserole et un couvercle) : Mettre l'eau et les courgettes dans la casserole.
  • Couvrir et porter à ébullition, réduire le feu au minimum et cuire 5 minutes.
  • En couper une en tranches un peu épaisses et l'autre en dés de la taille d'un pois chiche.
  • Couper la dernière courgette crue en dés également.
  • Dans un saladier, mettre l'échalote de Simiane émincée, les pois chiche, les dés de courgettes (crus et cuits), l'huile et le curcuma, puis le poivre. Mélanger délicatement.
  • Disposer la courgette tranchée sur un côté de l'assiette et y verser un filet d'huile. Ajouter les tranches de saumon mariné.
  • Puis déposer la salade courgettes, pois chiche. Ajouter un bouquet de graines germées de votre choix (ici alfalfa et roquette) par dessus.
  • Saler avec le gomasio au thé vert et aux algues.

Accord vin : Que boire avec ?

Saint Chinian rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge
Languedoc roséLanguedoc-Roussillon, Rosé
Languedoc rougeLanguedoc-Roussillon, Rouge





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