Salade cuite, aubergine, courgette, pois chiche, menthe, chèvre, cumin?

Préparation

• Coupez les aubergines et les courgettes en petits cubes.
• Pressez l'ail et faites-le revenir quelques instants à feu moyen, dans une poêle avec trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
• Mettez les cubes de courgettes et d'aubergines dans la poêle.
  Rajoutez en cours de cuisson 1 ou 2 cuillère à soupe d'huile si nécessaire.
• Cuisez les légumes à couvert, à feu doux pendant environ 1/2 heure à 3/4 d'heure. Le temps dépend de la taille de vos cubes. Il faut que les légumes soient confits. Vers la fin, découvrez pour que la vapeur s'échappe totalement.
  Laissez refroidir.
• Dans un saladier, mettez les pois chiches rincés, les légumes refroidis, les tomates confites coupées en 4, la menthe coupée, le chèvre en petit cubes. Mettez une cuillère à café de cumin (plus ou moins en fonction de vos goûts), du sel et du poivre, ainsi que le jus d'un citron.
• Mettez au frais jusqu'au service.