Salade d'orge aux courgettes et aux pois chiche

Préparation

• Faites cuire l'orge selon les instructions du paquet. Egouttez et mettez de côté.
• Faites chauffer à feu moyen une poêle avec un fond d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes, l'ail et un peu de piment.
• Laissez cuire et dorer les courgettes pendant quelques minutes, en les gardant un peu croquantes.
• Ajoutez la moitié de la menthe hachée, la moitié des oignons et une bonne pincée de sel et de poivre.
• Râpez finement le zeste d'un citron, ajoutez-le ainsi que le jus des deux citrons.
• Versez aussi un bon filet d'huile d'olive, mélangez, goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
• Ajoutez l'orge cuit et les pois chiche aux courgettes, mélangez, goûtez et assaisonnez un peu plus si besoin. Sortez du feu, laissez refroidir puis ajoutez le reste de menthe et d'oignon.
• Versez sur un grand plat de service et servez à température ambiante.