Ptitchef

Roules d'aubergine, chevre et menthe

Apéritif
6 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
. 2 belles aubergines

. 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy

. 1 bouquet de menthe fraîche

. Thym citron

. le jus d'1/2 citron


. sel aux légumes, poivre du moulin

Préparation

  • 1/ Lavez et retirez le pédoncule des aubergines.
  • 2/ Détaillez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur grâce à une mandoline.
  • 3/ Badigeonnez légèrement ces tranches avec de l'huile d'olive grâce à un pinceau. Passez-les ensuite à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez ces tranches sur une feuille de papier absorbant.
  • 4/ Préparez la farce en mélangeant le chèvre frais, le jus de citron, le thyme ,le citron, le sel et le poivre.
  • 5/ Une fois les tranches d'aubergines refroidies, ajoutez une petite quenelle dans chacune d'elles et roulez-les. Maintenez les roulés avec un pic en bambou.
  • 6/ Servez bien frais.
L La Popotte de Carotte

Accord vin : Que boire avec ?

Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé





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