Roules d'aubergine, chevre et menthe

Name: Roules d'aubergine, chevre et menthe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: . 2 belles aubergines; . 1 fromage de chèvre frais type Petit Billy; . 1 bouquet de menthe fraîche; . Thym citron; . le jus d'1/2 citron; . huile d'olive; . sel aux légumes, poivre du moulin

Apéritif

6 parts

10 min

moyen

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10

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Préparation

1/ Lavez et retirez le pédoncule des aubergines.
2/ Détaillez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur grâce à une mandoline.
3/ Badigeonnez légèrement ces tranches avec de l'huile d'olive grâce à un pinceau. Passez-les ensuite à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez ces tranches sur une feuille de papier absorbant.
4/ Préparez la farce en mélangeant le chèvre frais, le jus de citron, le thyme ,le citron, le sel et le poivre.
5/ Une fois les tranches d'aubergines refroidies, ajoutez une petite quenelle dans chacune d'elles et roulez-les. Maintenez les roulés avec un pic en bambou.
6/ Servez bien frais.

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L La Popotte de Carotte