Roules d'aubergine, chevre et menthe
Préparation
- 1/ Lavez et retirez le pédoncule des aubergines.
- 2/ Détaillez les aubergines en tranches d'un demi-centimètre d'épaisseur grâce à une mandoline.
- 3/ Badigeonnez légèrement ces tranches avec de l'huile d'olive grâce à un pinceau. Passez-les ensuite à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez ces tranches sur une feuille de papier absorbant.
- 4/ Préparez la farce en mélangeant le chèvre frais, le jus de citron, le thyme ,le citron, le sel et le poivre.
- 5/ Une fois les tranches d'aubergines refroidies, ajoutez une petite quenelle dans chacune d'elles et roulez-les. Maintenez les roulés avec un pic en bambou.
- 6/ Servez bien frais.
Accord vin : Que boire avec ?
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc
Bandol roséProvence, Rosé
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