Une délicieuse recette de cupcakes salée avec une base agrémentée de dés de courgette poêlés à l'huile d'olive. Et décorés d'une crème au chèvre avec une touche de menthe hachée pour apporter de la fraîcheur.
Couper la courgette en petit dés. Les faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le romarin à la courgette.
Dans un saladier mettre la farine avec la levure. Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et l’huile. Intégrer petit à petit le mélange liquide à la farine, et bien mélanger. Ajouter les dés de courgette, saler et poivrer.
Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins en silicone ou dans des minis caissettes à cupcakes. Enfourner pour environ 10-15min dans un four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir et démouler.
Dans un bol fouetter le fromage frais avec le chèvre. Hacher les feuilles de menthe et les ajouter à la crème de chèvre. Mettre au frais 1h minimum (afin que la crème de chèvre s’imprègne du goût de la menthe).
Décorer les minis cupcakes de crème de chèvre à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer les cupcakes de graines de pavot.
Végétarien
Sans sucre ajouté
= 
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