Une délicieuse recette de cupcakes salée avec une base agrémentée de dés de courgette poêlés à l'huile d'olive. Et décorés d'une crème au chèvre avec une touche de menthe hachée pour apporter de la fraîcheur.
Ingrédients
6
Préparation
Couper la courgette en petit dés. Les faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le romarin à la courgette.
Dans un saladier mettre la farine avec la levure. Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et l’huile. Intégrer petit à petit le mélange liquide à la farine, et bien mélanger. Ajouter les dés de courgette, saler et poivrer.
Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins en silicone ou dans des minis caissettes à cupcakes. Enfourner pour environ 10-15min dans un four préchauffé à 180°c. Laisser refroidir et démouler.
Dans un bol fouetter le fromage frais avec le chèvre. Hacher les feuilles de menthe et les ajouter à la crème de chèvre. Mettre au frais 1h minimum (afin que la crème de chèvre s’imprègne du goût de la menthe).
Décorer les minis cupcakes de crème de chèvre à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer les cupcakes de graines de pavot.
Végétarien
Sans sucre ajouté
= 
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