Mini cupcake courgette et crème de chèvre à la menthe

Name: Mini cupcake courgette et crème de chèvre à la menthe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 6 parts
Cuisine: fr
Ingredients: 150g de farine; 3 oeufs; 1 sachet de levure chimique; 12 cl de lait; 10 cl d’huile; 1 courgette; 200g de chèvre frais; 200g de fromage frais (type St Moret); 1 c à café de romarin; Une dizaines de feuilles de menthe fraiche; Graines de pavot

Apéritif

6 parts

20 min

15 min

facile

403 Kcal

Mini cupcake courgette et crème de chèvre à la menthe

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Une délicieuse recette de cupcakes salée avec une base agrémentée de dés de courgette poêlés à l'huile d'olive. Et décorés d'une crème au chèvre avec une touche de menthe hachée pour apporter de la fraîcheur.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

150g de farine

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

12 cl de lait

10 cl d’huile

1 courgette

200g de chèvre frais

200g de fromage frais (type St Moret)

1 c à café de romarin

Une dizaines de feuilles de menthe fraiche

Graines de pavot

Préparation

Couper la courgette en petit dés. Les faire sauter quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Ajouter le romarin à la courgette.
Dans un saladier mettre la farine avec la levure. Dans un bol fouetter les œufs avec le lait et l’huile. Intégrer petit à petit le mélange liquide à la farine, et bien mélanger.
Ajouter les dés de courgette, saler et poivrer.
Verser la préparation dans des empreintes à mini muffins en silicone ou dans des minis caissettes à cupcakes.
Enfourner pour environ 10-15min dans un four préchauffé à 180°c.
Laisser refroidir et démouler.
Dans un bol fouetter le fromage frais avec le chèvre. Hacher les feuilles de menthe et les ajouter à la crème de chèvre.
Mettre au frais 1h minimum (afin que la crème de chèvre s’imprègne du goût de la menthe).
Décorer les minis cupcakes de crème de chèvre à l’aide d’une poche à douille.
Saupoudrer les cupcakes de graines de pavot.